1批次炒货检出生物毒素问题 不合格食品中，有1批次炒货检出生物毒素问题，为：莒南县李琳熟食店购进的蛋清花生（炒货）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。 黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。其他炒货食品及坚果制品中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 1批次菠菜检出重金属污染问题 不合格食品中，有1批次菠菜检出重金属污染问题，为：即墨区早八点商店销售的菠菜检出铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。
铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中铬的最大限量值为0.5mg/kg。菠菜中铬检测值超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。
4批次食品检出食品添加剂使用问题 不合格食品中，有4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：茌平县裕康超市振兴路店销售的豆腐检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；临沭县树松早餐店自制的咸菜检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；泰安市岱岳区范镇财政综合商店销售的标称为泰安泰山稻香村食品有限公司生产的纯手工麻花（生产日期/批号：2022/5/21，规格型号：计量销售）检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；黄岛区利群佳美商店销售的标称为青岛海之酵食品有限公司生产的鲜味海带丝（生产日期/批号：2022/3/26，规格型号：60克/袋）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg；加工食用菌和藻类中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用限量为0.5g/kg；豆类制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。 1批次食品检出微生物污染问题 不合格食品中，有1批次食品检出微生物污染问题，为：平度市全味快餐店使用的自消毒餐具（碗）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。 除上述产品外，还有3批次食品检出不合格。其中有2批次检出质量指标不达标问题，分别为：莘县恭明水产品批发部销售的标称为河南康乐福实业有限公司生产的腐竹（生产日期/批号：2021/10/28，规格型号：计量销售）检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定；新泰市新汶谢三干货店销售的原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。还有1批次检出食品添加剂与标签标示值不符问题，为：昌乐县国青食品店销售的原味豆浆粉（生产日期/批号：2022/4/10，规格型号：500克/袋）检出柠檬黄不符合产品标签标示要求。标称生产企业提出样品真实性异议，经调查核实，实际生产企业为潍坊侨味食品有限公司。 对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。 山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2022年第27期（总第372期）不合格样品信息
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(文/云推小编)
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