为进一步强化食醋质量安全监督管理，深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，督促食醋生产企业严格落实食品安全主体责任，祁县市场监督管理局落实“三项举措”扎实开展食醋生产领域专项整治行动 。
全面建档，构建长效机制。对全县食醋生产加工单位进行摸排，按照“一企（坊）一档”的要求，全部建立了监管对象档案，详细记录食醋生产者资质、原辅料信息、产品信息、标签信息、生产工艺、质量管理和检验人员情况；梳理监督检查、监督抽检、投诉举报中反映的问题线索，汇总形成食醋生产者动态监管档案，夯实食醋安全监管基础。
积极开展自查，排除安全隐患。要求企业积极对照相关法律法规和《生产企业自查表》，认真围绕条件保持、生产行为、生产记录、添加剂使用管理、产品标识标签、主体责任落实开展食品安全主体责任落实情况自查，对自查发现的问题逐一整改到位，及时消除食品安全隐患。共收回自查报告13份，自查完成率100%。
强化监督检查，全面规范生产。结合辖区实际，重点检查企业是否持续保持生产许可条件；原料采购和使用是否符合规定，是否落实原料入厂、生产过程控制、出厂检验等全过程记录制度；是否擅自改变生产工艺流程；是否存在生产过程中掺杂使假；是否建立食品添加剂管理制度、专门贮存、明显标识、专人管理；是否存在生产过程中添加香精、香料、超范围超限量使用食品添加剂；是否建立食品安全追溯体系；标签、说明书是否存在虚假标注等情况进行了检查。规范了企业经营行为，全面提升了食醋产品质量。
专项行动开展以来，出动执法人员98人次，检查食醋生产加工单位31户次，开展监督抽检3批次，查办案件2起。
