广东13批次食品上不合格名单盐香蚕豆、香脆猪耳等检出微生物污染问题_食品_产业资讯

　　讯 6月27日，广东省市场监督管理局公布了肉制品、饼干、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点等9类食品1339批次样品的抽检结果，有13批次上了不合格名单。　　盐香蚕豆、香脆猪耳等7批次检出微生物污染问题 　　不合格食品中，盐香蚕豆、香脆猪耳等7批次检出微生物污染问题。其中，有4批次检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：佛山市南海区大沥达盛食品商行销售的标称广东金凤凰食品有限公司生产的盐香蚕豆；梅州市昌大昌超级购物广场有限公司销售的标称广州市远望食品有限公司生产的白玉咸干花生；惠州市惠城区兴协成百货批发商行销售的标称肇庆市高要区莲塘镇官塘李群初花生厂生产的核桃味花生（坚果炒货食品）；广州卜蜂莲花超市有限公司销售的标称汕尾市福厚桦食品有限公司生产的遮浪马仔糕点。　　大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中大肠菌群5次检测结果均不得超过10²CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中大肠菌群5次检测结果均不得超过10²CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。　　还有，2批次食品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：河源市源城区源泰兴批发商行销售的标称惠州市嘉信食品有限公司生产的海苔肉松面包；中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店销售的标称广州市宏丰食品有限公司生产的淮山薏米糕（熟粉类糕点）。　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。《GB 7099-2015 食品安全国家标准糕点、面包》规定，糕点中霉菌应不超过150CFU/g。　　另外，沃尔玛（广东）商业零售有限公司吴川同德城分店销售的标称东莞爱鲜品食品有限公司生产的香脆猪耳检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。　　1批次咸话梅检出铅超标 　　不合格食品中，有1批次咸话梅检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：佛山市顺德区大良湖山百货店销售的标称广东遇果食品有限公司生产的咸话梅。　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。　　烧烤味牛肉丸、萌姜片检出食品添加剂使用问题 　　不合格食品中，有2批次检出食品添加剂使用问题，分别为：韶关市浈江区乐和商行销售的标称汕头市潮味天天鲜食品有限公司生产的烧烤味牛肉丸检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区福宁超市销售的标称梅州市梅县区嘉俊金柚食品厂生产的萌姜片检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用限量为0.075g/kg。酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯果脯类中二氧化硫残留量最大限量值为0.35g/kg。果脯类蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蜜饯凉果的色泽，从而超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。　　除上述产品外，还有3批次食品检出其他指标问题，分别为：广州市白云区太和盛太综合店销售的标称东莞市优益可食品有限公司生产的千层酥蛋卷（紫薯味）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇顺东食品商行销售的标称广东青豪园食品有限公司生产的啤酒花生检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司河源中山大道分店销售的标称深圳市龙岗区年利达食品厂生产的中果（糕点）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。广东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2022年第18期）不合格样品信息

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关键词： 肉制品,微生物,果制品,饼干,蚕豆,炒货,抽检,糕点,食品,管理,监督,食品安全

(文/云推小编)

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