讯 6月24日，重庆市市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等26类食品1987批次样品中，有24批次检出不合格。
6批次食品检出微生物污染问题
不合格食品中，有6批次食品检出微生物污染问题。其中，有4批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：北碚区邓姐副食店销售的、标称四川省三汇汇娇酿造厂生产的汇娇米醋；重庆市綦江区文龙街道长青路7号附7号封传美销售的、标称清徐县生辉醋业有限公司委托山西中调西堡泉老陈醋有限公司生产的老陈醋（酿造食醋）；重庆市綦江区文龙街道长青路2号附2号黄世会销售的、标称清徐县生辉醋业有限公司委托山西中调西堡泉老陈醋有限公司生产的老陈醋（酿造食醋）；重庆市忠州腐乳酿造有限公司生产的黄豆酱油。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油》规定，酱油中菌落总数应符n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。《GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋》规定，食醋中菌落总数应符合n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
还有，巴南区琳珑阁火锅店使用的碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
另外，涪陵区优选日用百货经营部销售的、标称四川味之霸道食品有限公司监制的、成都特农食品有限公司生产的香酥芝麻（黑芝麻）（分装）检出大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定。
果蔬、牛蛙、鸡蛋等食用农产品检出不合格
不合格食品中，有8批次为果蔬、牛蛙、鸡蛋等食用农产品。其中，香蕉、豇豆检出农药残留超标，分别为：重庆家乐福商业有限公司棉花街店销售的ST香蕉检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；渝北区王锋副食店销售的香蕉检出噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司长寿商都超市销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中噻虫胺的最大残留限量为0.02mg/kg，噻虫嗪的最大残留限量为0.02mg/kg；豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。
还有，2批次样品检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆市大渡口区九宫庙街道九宫庙农贸市场一楼28、29号王正赶销售的牛蛙；江津区满城水产店销售的泥鳅（淡水）。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛蛙的肌肉、鱼（皮+肉）中最高残留限量为100μg/kg。
还有，铜梁区苟明辉蔬菜经营部销售的茄子检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最大限量值为0.05mg/kg。
另外，还有2批次不合格食品为：重庆永辉超市有限公司渝北区兰馨大道分公司销售的鲜鸡蛋检出甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；潼南区华兵食品超市销售的猪血检出甲醛不符合国家相关规定。
糍粑、虎皮凤爪等4批次检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有4批次检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次糍粑检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：秀山县余氏糍粑加工坊生产的小米糍粑、秀山县余氏糍粑加工坊生产的糯米糍粑。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。
还有，綦江区点点购超市销售的、标称重庆市川瑞俞厨食品有限公司生产的虎皮凤爪（香辣味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
另外，重庆市轩瑞食品有限公司生产的山椒花生检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
饼干、蛋糕检出过氧化值超标
不合格食品中，1批次饼干、1批次蛋糕检出过氧化值超标，分别为：奉节县旺发百货超市经营部销售的、标称南昌杰夫食品工业有限责任公司生产的香葱王中王超薄片饼干；奉节县旺发百货超市经营部销售的、标称夏津益东成食品厂生产的蛋小软蛋糕。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》规定，饼干中过氧化值应不超过0.25g/100g；《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应不超过0.25g/100g。产品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
除上述产品外，还有4批次不合格食品，分别为：大渡口区凤汐晖食品经营超市销售的、标称重庆万氏商贸有限公司生产的黄冰糖检出螨不符合食品安全国家标准规定；南川区荣禄酒厂生产的白酒检出总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）不符合国家标准规定；铜梁区富意冷冻食品经营部销售的、标称重庆市优芝源油脂有限公司生产的食用植物调和油检出溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；潼南区陈燕陈蹄花餐饮店使用的碗（复用餐饮具）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于1987批次食品安全抽检情况的通告（2022年第17号）不合格样品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息
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