为深入推进“守底线、查隐患、保安全”行动。从5月份开始，珠海市市场监管局在全市组织开展食品生产安全风险排查防控，牢牢守住系统性、区域性食品安全风险底线。
01 强化“一企一档”
企业在食品安全自查的基础上，一方面针对其所生产的食品类别、生产加工场所环境卫生条件、设备设施、人员和规章制度、原辅料采购、生产过程控制、食品检验、包装标签、原辅料和成品贮存等方面存在的食品安全风险，分析研判列出基础风险清单。另一方面针对监督检查、抽检监测、部门通报、投诉举报、舆情信息等反映的食品安全风险，分析研判列出动态风险清单。全市314家涵盖94%食品类别的生产企业均须按照“一企一档”制定监督食品生产企业排查防控的风险清单、措施清单和责任清单。
02 强化“一域一策”
坚持问题导向、聚焦重点区域，针对食品生产加工集聚区、食品加工小作坊集中加工区等，结合企业的静态及动态风险清单所反映的食品安全问题，研判区域性食品生产安全风险，并对3个重点区域按照“一域一策”建立区域性食品安全风险清单、措施清单和责任清单。
03 强化“一品一策”
重点排查群众反映问题较为集中、抽检不合格率较高、消费者投诉问题较多、风险较高、老年人等特殊人群食用的重点食品品种，以及地方特色食品（如湿米粉）存在的静态和动态食品安全风险，按照“一品一策”建立重点食品的风险清单、措施清单和责任清单。5月下旬以来，全市共排查出生产环境、生产过程、贮存及交付、检验等各类风险问题共计17个，并全部完成整改。
