饼干检出过氧化值超标，福建这16批次不合格食品要当心_食品_产业资讯

　　讯 5月20日，福建省市场监督管理局发布2022年第10期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品16批次，其中，饼干不合格3批次，餐饮食品（含餐饮具）不合格7批次，酒类不合格1批次，食用农产品不合格5批次。　　3批次饼干检出过氧化值超标 　　3批次饼干检出过氧化值超标，分别为标称福建万士利食品工业有限公司2021年7月20日生产的小乌丸百香果味夹心饼干，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为厦门新华都购物广场有限公司莲花店；标称福建万士利食品工业有限公司2021年7月20日生产的小乌丸草莓味夹心饼干，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为厦门新华都购物广场有限公司莲花店；标称南靖县口口香食品有限公司2022年1月17日生产的鲜葱苏打-香葱味，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为三明市鹏盛世纪华连百货有限公司。　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准饼干》（GB 7100-2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。饼干中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。　　7批次餐饮食品（含餐饮具）检出微生物污染、其他污染问题 　　7批次餐饮食品（含餐饮具）检出微生物污染、其他污染问题，分别为福州市仓山区海田家餐饮店的汤匙（消毒日期为2021年11月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；漳州台商投资区角美咏蛙餐饮店的筷子（消毒日期为2021年12月8日），大肠菌群不合格；尤溪县水东姑奶奶餐厅的杯子（消毒日期为2021年12月13日），大肠菌群不合格；厦门柒味餐饮管理有限公司漳州分公司的碗（消毒日期为2021年12月13日），大肠菌群不合格；莆田市荔城区欣惠客中式快餐店的汤碗（消毒日期为2021年12月16日），大肠菌群不合格；漳州市长泰区泰哥牛排店的汤匙（消毒日期为2021年12月17日），大肠菌群不合格；丰泽区贤大仙餐饮店的汤匙（消毒日期为2021年12月17日），大肠菌群不合格。　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。　　5批次食用农产品检出镉超标 　　5批次食用农产品检出镉超标，分别为龙岩润和购物广场有限公司销售的冬蟹（海水蟹）（购进日期为2021年11月21日），镉（以Cd计）不合格；漳州市龙海区程溪镇福临食杂店销售的芹菜（购进日期为2021年12月9日），铅（以Pb计）不合格；惠安振兴福德龙超市销售的活正蟹（购进日期为2021年11月25日），镉（以Cd计）不合格；福建省尤溪县百联超市有限公司销售的姜母（购进日期为2021年12月7日），铅（以Pb计）不合格；三明市嘉锦购物广场有限公司销售的三眼蟹（购进日期为2021年12月9日），镉（以Cd计）不合格。　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。　　此外，还有酒类不合格1批次，为标称龙海市裕达酒业有限公司2020年4月10日生产的平安顺酒，酒精度不合格，销售单位为漳浦县旧镇镇同吉超市。　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。 不合格产品信息

2.产地：福建省漳州市

大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出

餐饮食品

第10期

2022.5.20

福建/省抽

福建赛福食品检测研究所有限公司

2.产地：福建省漳州市

第10期食品监督抽检不合格产品信息表.xls
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关键词： 食用农产品,过氧化值,食品安全,餐饮,抽检,食品,酒类,管理,监督,食品安全

(文/云推小编)

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