2022年5月20日，SIAL世界食品产业峰会（线上）圆满落幕。本次峰会以线上形式进行全球双语直播。著名经济学家、国务院参事室特约研究员姚景源，著名经济学家、中国经济体制改革研究会副会长、国民经济研究所所长樊纲，著名经济学家，诺贝尔经济学奖获得者克里斯托弗·皮萨里季斯(Christopher Pissarides)，中国商业联合会会长姜明，法国高美艾博展览集团亚太总裁谢抒嬑等在峰会进行了主题发言。
法国高美艾博展览集团亚太总裁谢抒嬑表示，众多国际知名经济学家、国际一流企业家代表、国际组织代表来到SIAL世界食品产业峰会（线上）进行主题分享，充分说明SIAL国际食品展（上海）在世界食品贸易中发挥着日益重要的作用。依托中国食品产业快速发展以及SIAL系列展会丰富的国际化资源，展会不断积极探索多领域、多元化的合作。通过多年深耕，SIAL国际食品展（上海）已经成为世界食品大汇聚的贸易平台与世界贸易沟通交流的使者。
为期三天的峰会共有来自海内外43位嘉宾参与发表演讲，共吸引来自全球15个国家与地区的专业人士实时观看，官网实时在线观看达39,599余次，在线互动达11,000余次， 官方视频号在线观看人数达17,451，在线互动达95,731次。此外，本届SIAL世界食品产业峰会（线上）受到人民网、新华网、光明日报、经济日报、中华网、环球网、中华网、中国经营网、腾讯网、搜狐网、凤凰财经、新浪财经、中国新闻社等主流媒体，中国食品报、食品商务网、进口食品网、食品工业科技、食品科技、中国烹饪、等行业媒体，餐饮老板内参、哔哩哔哩、雪球、抖音等新媒体平台跟进报道，共计达600多家媒体及资讯平台进行了报道。
据了解，SIAL国际食品周是SIAL国际食品展（上海）整合平台优势资源打造的又一SIAL品牌行业盛会，涵盖线上与线下多种形式的峰会与商贸活动，旨在建立全球食品人的新生态，不断赋予行业世界性的洞察与见解，打造世界食品产业链交流交易新高地。
中国冷链市场规模有望突破10亿
蔡进
中国物流与采购联合会副会长
稳增长、扩内需是中国政府目前一项保持经济可持续发展的非常重要的战略方针。在稳增长、扩内需大的战略方针背景下，食品工业应抓住机遇，把握好激发消费潜力的趋势。食品产业在扩内需过程中占据了相当重要的地位，而它在中国经济运行过程中也起到支柱型作用。稳增长，扩内需的一个非常重要领域就是食品产业。在此战略方针下，食品产业长期向好的趋势一定会激发出消费潜力，推动食品工业的发展。
此外，要把握住食品产业供给的创新和商业模式创新，激发消费潜力所带来的机遇。消费需求不断更新迭代，会倒逼食品供给的创新，使得食品行业从供给侧来讲更加健康，更加方便，更加安全。与此同时，企业还应重点关注食品产业结构优化所带来的消费潜力以及我国城镇化发展所不断激发出的消费潜力。
目前，中国食品冷链市场规模是7万亿，发展迅速，每年均以20%速度增长。在未来的5年内，中国冷链市场规模有望突破10亿。中国食品产业市场，是一个长期向好的发展的趋势。在结构不断优化过程中，会助推整个中国经济高质量发展，也为全球食品产业带来巨大的消费市场。未来十年，甚至更长的一段时间，基于中国食品产业，尤其是中国食品市场的不断扩张，不断的扩大，不断的发展，为全球食品产业发展奠定了非常好的需求基础和消费基础。
共促全球范围内乳业可持续性发展
徐圆
澳大利亚乳业局国际市场经理
澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，奶业是澳大利亚农业中一项重要的支柱产业，是仅次于小麦、肉牛的第三大农业产业。得天独厚的地理和气候条件，优良的草场，科学的管理，以及最新的育种技术的广泛运用，使澳大利亚以高效率的方式生产出优质的牛奶，其乳制品在国际市场上具有较强的竞争优势。人们知道乳制品富含钙对骨骼健康有非常好的作用和效果，但是以前并没有一个这样直接通过增加乳制品摄入与骨骼健康的直接相关性研究，我们在全球范围内进行了这样的工作，并且得出了令人兴奋的结论，简言之，直接摄入乳制品可以达到改善骨骼健康的目的。该研究成果在英国的医学期刊上得以发表，也越来越多的获得了国际的一些注意力和认可。2022版中国膳食指南中，乳制品推荐使用量由每天300克推荐水平提高到300-500克的推荐摄入量，我们也希望该研究成果在未来对澳洲的膳食指南支持乳制品摄入提供支持。
在澳大利亚，可持续性包装在全国和各地均有不同层面的要求。2025年，澳大利亚70%的塑料包装材料要求能够回收或者是降解，2020年澳大利亚出台了一个乳业行业可持续性包装行动计划。我们希望能够带来整个行业的变化。在这个行动计划当中有三大目标和战略。包括设计可以循环使用再利用的包装、改进收集和回收的系统、包装如何再利用等。此外，品牌生产商应有意识地提高消费者意识，即消费者具有回收包装的意识，这一点也是至关重要的。
用全新的思维思考
在充满算法的世界中成功
Mike Walsh
「明日」消费者创新研究实验室CEO
人工智能是实现高质量发展的重要引擎。人类的文化，人类的互动产生了巨变，越来越依赖自动化技术的力量。整个食品、饮料和制造领域当中生态系统也将面临重构设计。我认为大规模学习的想法在食品和饮料行业是尤为重要的。以MARS为例，MARS大平台数据发现在喜欢传统士力架的消费者和喜欢四川麻辣风味的消费者之间，具有需求重叠。所以他们做了一件特别不可思议的事情，创造了一个四川风味的士力架。
其实我们自己的思维也要有所转变，例如我们也需要成为一个像是算法的角色，我们需要两个相当不同的技能，才能够在充满算法的世界中成功。首先我们要有深厚的理解，知道人类是复杂的，我们客户也是复杂的，他们的需求到底是什么，我们要如何去激励人去做好工作，这个是我们要有的一些特质。但是我们也需要有机器方面的一些特质，这个是对于我们计算性思维也要去思考的，例如说像是自动化、AI等等，如果我们足够了解它的话，我们也就能够更有效率。我相信数字化转型已经是这个世界正在去做的，这个全新由AI所赋能的计算能力也将会改变重塑我们整个行业。无论你喜欢或不喜欢，今天这样的一个时代是会到来的。未来的世界给我们一个全新的契机，用全新的思维去思考。毫无疑问的是，我们现在正在一个革命性的时代。
发展特殊食品是
落实国家大健康战略的重要举措
王靖
中国农科院双蛋白工程技术研究中心主任
多年来，双蛋白工程得到了国务院及各级政府的高度重视和积极支持。2016年，中共中央国务院印发的《健康中国2030规划纲要》指出，深入的开展食物（农产品、食品）营养功能评价的研究，实施临床营养干预。2017年，国务院办公厅印发《国民营养计划2017-2030》，明确指出着力发展双蛋白食物等新型营养健康食品，强化双蛋白工程等重大项目的实施力度，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。
双蛋白是指以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等动物蛋白为代表的天然的优质动植物蛋白，按照营养量效关系和精准互作获得的食用蛋白源。相关实验结果表明，双蛋白促进免疫力重建作用明显优于自然膳食，对减少感染率和降低死亡率起到重要的作用。后续研究发现，双蛋白能显著增加支链氨基酸的释放，提高抗氧化能力，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎症反应，促进造血和免疫重建。发展特殊食品是落实国家大健康战略的重要举措，也是食品产业转型升级实现高质量发展的必由之路。筑牢健康基石，引发对蛋白营养食物需求。
今年，开展双蛋白重点产品的推广及其在临床营养干预应用等重点任务，已经连续4年被写入国家卫健委《国民营养计划2022年的重点工作》。《双蛋白食物临床营养干预指南》也获得了国家卫健委正式批准立项。国家市场监管总局已将双蛋白列入特殊医学用途配方食品的注册审评工作，并推动双蛋白特殊医学用途配方食品尽快上市。
乳品创新持续加速 新技术提供新思路
栗斌
布勒（无锡）商业有限公司消费食品
事业部食品工艺经理
数以亿计的人们每天都在享用布勒技术，满足自己在食品和交通出行领域的日常所需。每天有二十亿人享用布勒设备生产的食品，布勒全球布局，借助独特地位，努力将现下面临的全球挑战转变为可持续发展的良机。
一直以来，布勒创新，驱动未来是布勒的愿景。众所周知，布勒深耕谷物加工领域，拥有诸多先进技术，全球65%的面粉采用了布勒设备加工而成；全球75%的麦芽采用布勒解决方案；全球30%的大米采用布勒解决方案，都给大家留下了深刻的印象。随着健康食品概念的崛起，越来越多的饼干与威化生产应用到混合与充气技术，作为烘焙、巧克力和坚果加工方面的工艺专家，布勒通过充气技术创新，创造各种香甜可口的产品，并调整产品的口感，以适应当前消费者趋势。在全球科技快速发展的今天，我们以数字化解决方案，全力推动“食品安全、可追溯性、食品质量以及营养价值”等全价值链的发展。
中国奶酪消费市场潜力巨大
Fran ois Pons
Bel集团亚太区工业项目总监
牛奶是一个非常悠久的产品，带来一个美好的世界。消费者的需求和奶酪的可能性是无限的。奶酪本身并不是产品设计的终点，而是起点。通过不同场景下的消费需求，使消费者随时随地都可以方便享用奶酪。Bel集团在120多个国家和地区开展业务，大约有2300家大型的奶制品合作伙伴遍布世界各地，每年收集14亿升牛奶。
最早的奶酪大约出现在8000年前。为什么要选择奶酪呢？牛奶的组成有13%是干物质，分为脂肪、蛋白质、碳水化合物，还有矿物盐矿物质。人们希望把牛奶的保存时间延长，因此把牛奶制造为奶酪，牛奶有80%-85%的水分含量，很难进行运输，运输硬奶酪或者粉末会更容易。
奶酪最长可以放到52周的保质期，它的冷藏当然是最好的一个储存条件，但是在室温下放比较久也是没有问题的。在奶制品业和奶酪行业当中有一个巨大的里程碑的事件，也就是在19世纪，Louis Pasteur发现了巴氏杀菌法，这样的话可以控制菌群，可以使奶酪和奶制品的保质期更长。牛奶技术和奶酪的技术始终在不断发展。奶酪消费占乳制品消费量的世界平均水平占比20%，而中国奶酪消费占比不到2%，中国奶酪消费市场潜力巨大。
地理标志产品逐渐为
中欧更多消费者所熟知
Fran ois Blanc
法国驻华大使馆农业参赞
在欧盟，地理标志发展的里程碑之一是2020年签署的中欧地理标志协定。该协定自签署以来，为中欧产品打响知名度，促进中欧经贸合作注入了更多新动力。收录在中欧地理标志协定中的酒类、茶叶、农产品、食品等产品，逐渐为中欧两地更多消费者所熟知。法国目前主要国内市场已经达到6300万个消费者的市场规模。在接下来的几年中，欧盟和中国还会达成更多的推动地理标志互认的协议。
在过去20年当中，我们取得了持续的成功，地理标志能够带来非常多的好处，尤其是法国、意大利和西班牙葡萄酒和法国烈酒的增长，推动了地理标志产品的发展。地理标志产品占欧盟所有食品出口的42%。与类似的非地理标志产品相比，地理标志产品提供了巨大的价值溢价，针对葡萄酒产品的溢价是2.85欧元，烈酒是2.52欧元的溢价，对于农产品和粮食产品的溢价是1.5欧元。
地理标志可以追溯到1905年。百年以来，欧洲地理标志不断发展，目前数量为3000多个。法国9%的农场是有机农场，各种地理标志有国内和国际严格的法规保证。有机农业发展非常强劲，目前占农业总面积的7.5%，在十年内增加了近两倍，它们也越来越受到国外消费者的认可。
