当前，食品经营领域正有序复工复业。为帮助食品经营者纾困解难，满足市民日常生活的需要，上海市市场监管部门于近日发布《上海市市场监督管理局关于做好本市复工复业食品安全工作的通知》，为复工食品企业提供许可便利，指导企业合理清库存快速复工，帮助企业落实疫情防控主体责任，燃起复工烟火气。
删“繁”就简
为复工食品企业提供许可便利
减流程：延长许可证有效时限。对《食品经营许可证》《酒类商品零售许可证》《酒类商品批发许可证》有效期在2022年3月28日后届满，因疫情原因无法及时办理延续手续的，许可证有效期视为延长至6月30日。经营者可以通过“一网通办”网站提出许可申请的，无需提交纸质材料，对许可申请材料无法加盖电子印章（签名）的，允许申请人提交扫描件，许可获准后补交纸质材料。
降门槛：扩大免于现场核查范围。申请人申请主体业态为餐饮服务经营者（各类饭店、饮品店、甜品站），经营项目不涉及冷食、生食以及冷加工糕点、鲜榨饮料，且食品处理区面积小于20㎡的，区市场监管部门在对申请材料进行审查后，可以免于现场核查，直接作出行政许可决定，加强事中事后监管。
畅通道：释放食品经营许可对经营场所的限制。明确申请人取得营业执照等主体资格证明文件后即可申请办理《食品经营许可证》。对确实已停业、搬迁，不再具备经营条件但未申请注销《食品经营许可证》的食品经营者，加快依职权注销许可证，畅通退出渠道。
把服务送到“店门口”
指导企业合理清库存快速复工
指导食品经营者开展库存清理工作。及时自查清理变质或者超过保质期的食品。做好销毁或无害化处理，并做好记录台帐。确因疫情原因导致过期、变质等废弃食品数量大，无法及时进行无害化处理的，应当予以封存并标明废弃食品。对于临近保质期食品，设立临保食品销售专区或专柜，集中陈列出售临保食品，并作出醒目的“临近保质期食品”提示；鼓励食品经营者采用打折促销、赠送、捐赠、员工福利等方式处理临近保质期食品，减少食品的浪费。
指导食品经营者做好食品储存工作。食品贮存应当在符合的温度条件下，采用密闭容器或保鲜膜覆盖等方法，避免食品、半成品长时间裸露在空气中。鼓励按需加工，现点（餐）现做，现做现吃，缩短成品存放时间。
指导食品经营者做好食品原料采购溯源。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。严禁采购使用国家和本市禁止生产经营食品。优先采取定点采购、无接触配送食品原料。采购、销售、使用进口冷链食品应落实“三专、三证、四不得”等管理要求。
多扶一把
帮助企业落实疫情防控主体责任
燃起复工“烟火气”
严格落实疫情防控主体责任。食品经营者按照国家和本市疫情防控有关规定和要求，落实属地政府、行业主管部门和监管部门提出的各项疫情防控措施，制定本单位疫情防控管理制度，做好防疫物资储备，落实人员健康防护，做好食品经营场所环境消毒，确保疫情防控措施落实到位。未达到疫情防控要求的，不得开展经营活动。
严格经营主体从业人员管理。严格落实从业人员上岗健康检查、体温监测制度，并做好信息登记；强化从业人员个人防护，按要求对手部进行清洁、消毒，在岗期间全程穿戴工作衣帽、佩戴防护口罩并及时更换。接触直接入口食品的，加工操作时宜佩戴一次性手套并及时更换。未取得健康证明的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员所持健康证明在2022年3月1日（含3月1日）后有效期届满，因受疫情防控影响暂时无法重新进行健康检查的，有效期限视为顺延至2022年6月30日。
