根据俄罗斯农业银行发布的资料，2021年，俄罗斯进入全球鸡蛋人均消费量最高的前十位国家和地区，人均年消费量达17公斤，超过美国和加拿大。香港特区保持第一位，人均为27公斤；中国内地的这一数字为21公斤，位列第二。
据统计，2021年，香港居民消费的鸡蛋数量最多，达27公斤；中国内地为21公斤；日本、墨西哥、荷兰，均为20公斤；马来西亚和卢森堡，为18公斤。统计数据以千克为单位，一个鸡蛋的平均重量约为55克。
据中国畜牧业协会禽业分会统计，2021年中国蛋鸡的鸡蛋产量约1846.36万吨，同比下降2.6%。出口数量为6.83万吨，较2020年减少0.45万吨，同比下降6.18%；出口金额为11864.2万美元，同比增涨13.30%。
2021年，中国出口至中国香港的鲜鸡蛋出口数量为5.88万吨，占全国鲜鸡蛋出口总数量的86%，出口金额为10368.93万美元。
俄罗斯农业银行专家安德烈·达尔诺夫表示，俄罗斯市场的前景与酒店业的发展以及俄罗斯民众追求更健康、更营养的饮食习惯有关。
目前，俄罗斯民众平均每年消耗308枚鸡蛋，比12 年前提高了23个鸡蛋。2021年，俄罗斯生产约449亿枚鸡蛋，与消耗水平大约相当。列宁格勒州、雅罗斯拉夫尔州、别尔哥罗德州、斯维尔德洛夫斯克州、车里雅宾斯克州农场的产量占比较高，约为18%。
