讯 4月18日，重庆市市场监督管理局发布2022年第7号通告，检出20批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题。
7批次食品检出农兽药残留问题
7批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆谊品弘渝科技有限公司江津区西江大道分公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；开州区刘其开农副产品经营部销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；重庆耀润超联商贸有限公司销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；铜梁区万金食品超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；万州区柒印象餐饮店销售的大白菜，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；永川区黄镜百货超市销售的鸭翅，氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求；重庆永辉超市有限公司渝中区和信大厦分公司销售的生姜，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司五里店店销售的生黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区一醉餐饮店销售的麻花（糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区金红高粱酒坊生产的白酒，酒精度不符合国家标准规定；九龙坡区刘泯秀散装白酒经营店销售的、标称重庆石沟酒业有限公司生产的糯高粱酒55%vol，酒精度不符合国家标准规定。
酸价可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类中酸价限量值不得超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒类中酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市南岸区南坪万寿路15号附一楼农贸市场24号陈传库销售的干山药片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；万州区高笋塘街道吴宗斌农副产品店销售的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；巫山县辉姐蔬菜批发部销售的萝卜条，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；云阳县九街百货超市销售的1214百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中的甜蜜素最大使用量为1.0g/kg。酸甜蜜素超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品甜蜜素超标。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为奉节县林海超市销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区一醉餐饮店销售的小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中最大限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。
2批次餐饮具检出微生物污染问题
2批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为开州区鸿房子老火锅店使用的茶杯，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；梁平区潘红梅小吃店使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
除上述不合格产品外，还有重庆市梁平区华源芙蓉山泉水厂生产的华源芙蓉山泉桶装纯净水，亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1152批次食品安全抽检情况的通告（2022年第7号）
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