讯 近期，某品牌奶粉全球召回可能受坂崎克罗诺杆菌和沙门氏菌污染的婴儿配方奶粉，此事件受到大家的广泛关注。下面将带大家来了解一下沙门氏菌的相关内容。
什么是沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。分为伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌等多种类型，不同类型的沙门氏菌可引发伤寒、副伤寒、发热、腹痛等。不同年龄段的人群均可因感染沙门氏菌而发病，由于婴幼儿免疫系统较为脆弱，特别是高度易感婴儿（包括早产儿、低出生体重婴儿、免疫缺陷婴儿等），一旦被喂食受沙门氏菌污染的婴幼儿配方乳粉，极易被感染致病，出现发烧、腹泻等肠炎症状，严重的可能引发败血症，甚至死亡。
婴幼儿配方乳粉遭受沙门氏菌污染的主要途径
沙门氏菌的污染源主要是人和动物的粪便，通过水、土壤、动物、带菌者、工厂设施等途径和场所污染食品，并对外界环境具有一定的抵抗力，其在水、奶、肉和蛋类制品中可存活数周至数月，即使是高盐分的条件下也可存活30天以上。婴幼儿配方乳粉可能被沙门氏菌污染的原因众多，生产环境空气洁净度不达标，工作人员接触生产设备等生产环境而间接造成产品污染，生产设备灭菌不彻底、消费者对婴幼儿配方乳粉不当冲调、冲调后长时间放置使细菌繁殖等等因素均有可能导致沙门氏菌污染。
各国对沙门氏菌的限量要求
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