为进一步规范学校、托幼机构、企事业单位、医院、养老机构等集中用餐单位食堂经营管理，全面防范化解食品安全风险隐患，近日，张掖市甘州区市场监管局围绕主体责任落实、加强监管执法、强化宣传引导等方面开展食品安全专项治理。
高度重视，周密部署。认真研究省、市关于集中用餐单位食品安全问题专项治理的部署要求，结合全区工作实际，做到“两个坚持”，一是坚持突出重点和兼顾一般相结合，既突出“一老一小”食堂这个重点，又兼顾医院、机关食堂这个关键；二是坚持问题导向和效果导向相结合，以食品安全“守查保”行动发现的共性问题为切入点，确保“对症下药”，力求“根治顽疾”，推动集中用餐单位食品安全水平有效提升。
高频宣传，营造氛围。充分利用微信公众号、电子屏、宣传栏等载体，开展食品安全知识和相关法律法规宣传教育13场次。积极开展“开学第一课”、食品安全进社区等活动，推荐评选集中用餐单位“文明餐桌”示范单位10家，营造全社会关心关注、共同监督食品安全的良好氛围。会同教育部门举办全区学校食堂食品安全专题培训班，引导校园长、食堂负责人及食品安全管理人员掌握吃透《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关要求，制作发放《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》300余册。
高效推进，狠抓落实。指导190家集中用餐单位及食堂承包经营者健全完善食品安全管理制度，督促食品安全总监、食品安全员严格履行工作职责，认真开展风险隐患自查自纠。强化日常监管，着力解决食堂卫生差、设施设备不达标、加工制作不规范、餐具洗消不彻底、索证索票及食品留样落实不力、从业人员健康管理流于形式等突出问题。鼓励集中用餐单位建立承包经营评价考核机制，确保“能进能出”，倒逼不符合要求的承包经营者提升食品安全管理水平。扩大集中用餐单位食堂“明厨亮灶”覆盖率，督促包保干部聚焦开学季、节庆日等重点时段，对学校食堂、单位食堂增加督导频次。有力指导124家集中用餐单位食堂参加食品安全责任保险，为食品安全加装“安全锁”。
至目前，已检查整改集中用餐单位及其食堂承包经营者190家。下一步，甘州区市场监管局将以压紧压实食品安全“两个责任”为主线，不断提升集中用餐单位食品安全管理水平和防范能力，守好筑牢人民群众舌尖上的安全屏障。
