讯 据自主研发的食品安全抽检查询分析系统统计可知，2023年第三季度，国家及地方市场监督管理部门（省、自治区、直辖市）共通报抽检食品及食品相关产品238082批次，其中合格234379批次，不合格3703批次，合格率为98.44%。
1. 国内抽检概况
通过统计可以看出，2023年第三季度与第二季度相比，抽检量增加35464批次，合格率较2023年第二季度降低了0.27%；与2022年同期相比抽检量增加了13398批次，合格率降低了0.04%。2022至2023年各季度抽检总量及合格率见图1。
图 1 各季度抽检总量及合格率
2. 国内产品品类分析
结合各类食品生产许可审查细则将抽检食品划分为如下品类，其中蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品和水果及其制品抽检比重较大。2023年第三季度各类食品及食品相关产品抽检占比见图2。
图 2 2023年第三季度各类食品及食品相关产品抽检占比
从抽检合格率上分析，淀粉糖、咖啡及咖啡制品合格率较高，均为100%。水产及其制品、餐饮、食品相关产品抽检合格率偏低，在97%以下。2023年第三季度各类食品及食品相关产品抽检量及抽检合格率统计见表1。
表1 各类食品及食品相关产品抽检合格率统计
3. 国内食品及食品相关产品抽检不合格原因分析
2023年第三季度抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、质量指标不合格、违规使用食品添加剂上。抽检不合格原因类别占比及数量见图3。
图 3 2023年第三季度食品及食品相关产品抽检不合格原因分类占比及数量
其中阴离子合成洗涤剂超标不合格、大肠菌群超标、噻虫胺残留超标、二氧化硫残留量超标等问题比较突出，具体不合格原因占比见图4。（由于具体不合格原因数量较多，因此将不合格数量小于20批次的均归为其他）
图 4 2023年第三季度食品及食品相关产品抽检具体不合格原因占比
4. 产地分析
国内抽检食品及食品相关产品产地覆盖了全国 31个省/自治区/直辖市，以及港台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、西南、华中地区。从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的 6.55%，其次是广东（5.55%）、河南（4.24%）等省市。各省份抽检量及合格率统计见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）
表2 各省份及地区抽检量及合格率统计
5.总结
2023年第三季度国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如农药残留超标、质量指标不合格、违规使用食品添加剂等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收、生产经营过程的环境卫生条件控制、配方及生产工艺的科学合理制定、出厂检验的落实等方面加强管理。
