安徽中秋节令食品专项监督抽检通告，这批次月饼检出霉菌、酸价超标_食品_产业资讯

　　讯 9月26日，安徽省市场监督管理局发布2023年第38期通告，安徽省市场监督管理局组织开展了2023年安徽中秋节令食品省级专项监督抽检。截至目前，全省共抽检糕点（月饼）食品149批次样品，检出不合格食品1批次。　　抽检信息显示，不合格产品为铜陵市义安区五松镇苏北炒货店销售的、标称黄山区谷丰食品厂生产的麻油月饼，酸价（以脂肪计）（KOH）、霉菌不符合食品安全国家标准规定。　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起滋生。　　市场监管部门提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存购物凭证，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有无变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。 不合格产品信息

相关报道：安徽省市场监督管理局关于中秋节令食品专项监督抽检信息的通告（2023年第38期）
部分不合格项目的小知识.docx
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关键词： 抽检,酸价,月饼,糕点,霉菌,食品,管理,监督,食品安全

(文/小编)

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