CIFST 第十八届年会
中餐工业化标准与创新
快节奏的现代生活对传统中餐行业提出了更高的要求，建立标准化、自动化和连续化的工业生产模式是未来的发展趋势。2020年，我国中餐工业化相关产业产值已接近5万亿元。随着后疫情时代的到来，人们比以往任何时候都更加关注食品的安全、营养和方便属性，这将进一步助推以中央厨房为代表的中餐工业化发展。现阶段，我国中餐工业化仍面临着清洁化、标准化、智能化生产水平低，中式配餐营养不均衡、风味不稳定、保质期短等瓶颈问题。中餐工业化产业涵盖从原料到餐桌的各个供应链环节，需要产品、技术、装备多角度的联合创新。由中国农业大学食品科学与营养工程学院承办，李锦记酱料集团和蜀海（北京）供应链管理有限责任公司共同支持的“中餐工业化标准与创新”论坛，将邀请科技界与产业界专家，针对适用于工业化生产的中式主食和菜肴创制、标准化烹饪和自热复热等关键技术研发、中餐连续化生产和智能化配送装备研制等议题展开深入研讨，以期汇聚最新科学研究和产业应用进展，促进产、学、政、研、企的多方联动，为中餐工业化的发展注入新的活力。
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主持人
廖小军
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长
邹小波
江苏大学食品与生物工程学院院长
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