各经营者及相关单位:
夏季高温、湿度大、食物易腐败变质,为切实保障公众饮食安全,徐州市市场监管局发布夏季食品安全消费提醒:
食品经营者食品安全风险提示
食品经营者要严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,按《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作餐食。
01
严把原材料采购关。严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度,禁止采购和使用腐败变质、掺假掺杂、感官性状异常食品,严禁经营有毒野生蘑菇、野生动物及其制品,确保食品原料来源安全可靠。
02
严把从业人员健康关。严格从业人员健康管理规定,发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病,立即调离岗位,确保从业人员健康状况良好。
03
严把食品贮存关。生、熟、荤、素食品分开存放,贮存场所应保持清洁、卫生,完善三防设施,确保冷藏(冻)等设施设备运转正常。
04
严把食品加工制作关。食品加工制作确保烧熟煮透。冷食类食品要在专间或专区内操作,配备空调、冷柜温控设施;严禁超范围经营。餐饮具使用后应及时清洗、消毒。
05
严把食品留样关。群体性聚餐做好食品留样,留样食品必须贮存于专用留样冰柜中,并做好相应标识,标明留样人、留样日期、餐次、菜名等信息,同时做好留样记录;所有样品需要留存48小时。
消费者食品安全风险提示
01
采购食品时,注意预包装食品名称、生产日期、保质期等信息。真空包装出现漏气、胀袋;干货、调味品出现霉变;未低温储存的奶制食品,不要购买食用。
02
外出就餐,应选择《营业执照》《食品经营许可证》在有效期内,就餐环境卫生整洁、信誉度高的餐馆就餐,用餐后应索取并保留消费凭证。
03
网络订餐,应查看评论,选择近距离的餐饮单位订购,以缩短食品运送时间;收到食品后检查包装及食材质量并尽快食用,切勿长时间存放;避免网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
04
就餐当以季节性新鲜食材为宜,不食容易腐败变质、视觉污秽不洁的食物。食用小龙虾、海鲜产品应适量。
05
食用购买的食品或在外就餐出现不适,请及时就诊,并妥善保管就餐凭证,以备发生消费争议时可提供维权依据。如发现食品安全问题,请及时拨打食品安全投诉举报热线12315。
徐州市市场监督管理局
2023年7月31日
信息来源:市局食品餐饮监督管理处