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“芭比风”风靡巴西餐馆 专家提醒过量食用“粉色食物”或危害健康

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-26 04:47:54    来源:云推B2B网    浏览次数:61    评论:0
导读

近日,巴西圣保罗州坎皮纳斯市(Campinas, São Paulo)多家餐馆受“芭比风”(barbiecore)影响推出粉色新菜品。专家警告称,这些食物中使用的多为合成色素,过量食用可能危害人体健康。

  近日,巴西圣保罗州坎皮纳斯市(Campinas, São Paulo)多家餐馆受“芭比风”(barbiecore)影响推出粉色新菜品。专家警告称,这些食物中使用的多为合成色素,过量食用可能危害人体健康。   巴西“G1”网站7月23日报道,由玛格特·罗比(Margot Robbie)主演的真人版电影《芭比》(Barbie)20日在巴西首映,引起了一股以粉色为核心的新潮流——“芭比风”。这种艳丽的颜色从玩具芭比娃娃蔓延到衣服、配饰甚至垃圾袋等物品后,又扩散到了食物领域。   从蛋糕和糖果,到木薯粉、寿司和宠物饼干,“芭比风”出现在坎皮纳斯市多家餐厅的菜单,其中大多数菜品使用的粉色色素均为人工合成。坎皮纳斯州立大学应用科学学院(FCA/Unicamp)营养学教授毛里西奥·罗斯塔尼奥(Maurício Rostagno)指出,这种情况十分令人担忧:“不仅过量食用这些粉色色素有可能危害人体健康,频繁接触高于安全水平的人工合成色素也可能致人患上严重疾病。”这位教授表示,有研究指出,合成色素对人体可能有致癌作用,且过量食用或长期接触有可能造成脑部神经损伤,患上多动症等疾病。   目前,巴西餐馆中最常用于食物的粉色合成色素是赤藓红。罗斯塔尼奥称:“赤藓红的每日允许摄入量(ADI)为每公斤体重0.1毫克。也就是说,一位体重60公斤的食客每天摄入量只要不超过6毫克,应该就不会出现健康问题。但6毫克的赤藓红非常少,在自制食品中很容易过量。”   为了避免损害健康,罗斯塔尼奥建议制作彩色食物时使用天然色素。天然色素可以通过不同方式获得,而且除了更加健康的优点外,这种材料还不会像合成色素那样影响或污染环境。   罗斯塔尼奥举例称:“胭脂虫红就是一种由昆虫产生的天然色素,已经在化妆品等多个行业中大量应用,是一个不错的(粉色染色)替代选择。另外还有葡萄皮红色素、嘉宝果(jabuticaba)花青素等。”   不过,用天然色素取代合成色素并不容易,因为天然色素不够稳定,很容易褪色,而合成色素仅需少量使用就可以获得较稳固的染色效果。但与合成色素相比,天然色素对人体更加安全,且在食物中的允许使用量也更高。
 
(文/小编)
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