4批次食品检出食品添加剂问题 4批次食品检出食品添加剂问题，分别为博爱县宏大日用百货超市销售的标称辉县市小狗汤姆食品有限公司生产的1批次红糖麻花，糖精钠（以糖精计）检出值为0.0960g/kg，标准规定为不得使用；洛阳市洛龙区奕品堂餐厅销售的1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为673mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；杞县易购优选生活超市中心销售的标称漯河市恒威工贸有限公司生产的1批次香辣之王（半固态调味料），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.343，标准规定为不大于1；二氧化硫残留量检出值为0.13g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg；开封市禹王台区艳蕊干果商行销售的标称开封市老阮瓜籽厂生产的1批次焦糖瓜子，糖精钠（以糖精计）检出值为2.03g/kg，标准规定为不大于1.2g/kg。 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。造成糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味超限量使用。产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。 硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。 防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品可能会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 4批次食品检出农兽药残留问题 4批次食品检出农兽药残留问题，分别为开封市龙亭区邢鲜生蔬果店销售的1批次大芹菜，甲拌磷检出值为0.46mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；伊川县隆妮商贸有限公司销售的1批次长豆角，灭蝇胺检出值为2.1mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg；台前县大百润购物中心店销售的1批次甜椒，噻虫胺检出值为0.093mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；台前县海岛调味品批发店销售的1批次姜，噻虫胺检出值为0.65mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg；噻虫嗪检出值为2.13mg/kg，标准规定为不大于0.3mg/kg。 甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在芹菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。 灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。 噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 2批次食品检出质量指标问题 2批次食品检出质量指标问题，分别为安阳市圣君实业有限公司靳庄分公司销售的标称泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生产的1批次西瓜味夹心吐司，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.28g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g；焦作市马村区鑫旺商贸有限公司销售的标称禹州市昌盛食品饮料有限公司生产的1批次菠萝啤（菠萝味碳酸饮料），二氧化碳气容量检出值为1.1倍，标准规定为不小于1.5倍。 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。 二氧化碳气容量是评价碳酸饮料质量的重要理化指标，其高低影响产品风味，充足的二氧化碳气容量能使碳酸饮料具有爽口感。碳酸饮料中的二氧化碳需要达到一定的含量，才能使碳酸饮料保持一定的酸度，还具有一定的杀菌和抑菌功能。二氧化碳气容量不达标的原因可能是企业自身的工艺技术条件不够，也可能是包装的气密性问题。 9批次饮用水检出微生物污染、其他污染问题 9批次饮用水检出微生物污染、其他污染问题，分别为荥阳市程记川香石锅鱼店使用的1批次白碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0102mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；中牟县螺居餐饮店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1274mg/100cm2，标准规定为不得检出；郑州高新技术产业开发区百福小餐馆使用的1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0460mg/100cm2，标准规定为不得检出；许昌市东城区马一俩四拉面馆使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；新乡市卫滨区帅帅凉皮店使用的1批次碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.056mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；郑州市金水区逛七宝烧烤店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1028mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；开封市龙亭区冬玉米线馆使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1472mg/100cm2，标准规定为不得检出；中牟县德庄火锅店使用的1批次餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0134mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；郑州市管城回族区老面馆餐饮饭店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0810mg/100cm2，标准规定为不得检出。 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 此外，还有1批次食品检出微生物污染问题、1批次食品检出重金属污染，分别为济源市新世纪欧德隆超市销售的标称洛阳人康食品有限公司生产的1批次薄荷水风味饮料，菌落总数检出值为290CFU/mL、340CFU/mL、300CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL；郑州望米商贸有限公司销售的1批次太子蟹（海水蟹活），镉（以Cd计）检出值为2.4mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。 河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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