根据市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》（以下简称《公告》）要求，不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。也就是说曾经的“配制酱油”不得叫酱油，“配制食醋”不得叫食醋，而且都不能再卖了！。
“配制酱油”“配制食醋”为什么不能生产了？跟正常酱油和醋又如何区分呢？和简阳市场监管一起来看：
一、酱油和配制酱油
酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
根据《公告》要求，酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。
二、醋和配制醋
食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
配制醋是指不经发酵过程，直接将食用冰乙酸与水按照一定比例配制而成。其成分较为单一，酸味物质主要是乙酸，且其他有机酸的含量极低。
根据《公告》要求，食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。
三、不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品
酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。
《公告》明确，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。
消费者在购买酱油、食醋时，要看清标识和产品类别，发现标示为“配制酱油”、“配制食醋”不要购买并拨打12315电话举报。
