根据《福州市食品安全委员会办公室关于印发福州市2023年食品安全攻坚行动工作方案的通知》（榕食安办〔2023〕8号）的部署，福州市市场监管系统开展餐饮环节食品安全攻坚暨餐饮企业落实食品安全主体责任集中行动。
5月12日
福州市市场监管局
党组成员、副局长蔡晓峰带队
启动集中行动
连日来
各县（市）区市场监管局
在各自辖区同步开展监督检查
一起来看检查情况
晋安区
5月12日，根据统一部署，晋安区市场监管局统筹全局执法力量，开展餐饮环节食品安全主体责任集中检查行动。截至目前，累计出动执法人员186人次，检查食品生产企业8家次，食品销售单位72家次，餐饮服务单位98家次，下发整改通知书6份，立案查处违法违规行为22件。
1.
周密部署，全面动员
根据辖区餐饮服务单位分布特点，各市场所针对本辖区重点类型餐饮企业、连锁餐饮企业，明确检查内容，制定详细检查计划。同时，科所联动，对辖区大型酒楼开展重点检查。
2.
突出重点，全面检查
结合日常监管，对照《餐饮服务监督检查要点表》，针对人员健康管理、餐饮具洗消、后厨卫生、加工操作等环节，进行全面检查。同时，根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》查看企业是否制定《食品安全风险管控清单》，通过翻看工作台账检查“日管控、周排查、月调度”制度落实情况。重点检查特定餐饮企业是否配备食品安全总监、食品安全员且履职到位，是否将“制止餐饮浪费”纳入“日管控”“周排查”。
3.
加强指导，全面宣传
指导企业切实落实“文明餐桌”，通过提示标语、口头提醒等方式，引导顾客“按需点餐”。同时，加强对6月15日实施的《福州市网络餐饮服务管理办法》宣贯，督促入网餐饮单位合理设置布局功能分区、使用“食安封签”。
福清市
5月12日，福清市市场监管局开展餐饮环节食品安全攻坚暨餐饮企业落实食品安全主体责任检查集中行动，截至目前，共检查餐饮服务单位89家，责令限期整改6家，立案查处2家。
1.
绷紧责任弦
将此次集中行动与食品安全攻坚行动、春季校园食品专项检查等工作同谋划、同推进，采取定人、定岗、定位方式，摸清相关监管对象底数，建立动态检查档案，切实抓好餐饮安全全流程监管。
2.
握紧宣传号
行动现场，执法人员通过发放食品安全宣传单、规范食品安全操作等方式，向相关从业人员宣传相关法律法规、食品安全知识，进一步强化从业主体的食品安全意识和责任意识，做到普法“零距离”。
3.
攥紧整治拳
把握重点区域、重点对象、重点问题、重点时段，围绕加工布局是否规范合理、食品索证索票是否到位、“三防”设施是否到位”、“两个责任”工作落实是够规范等问题进行监督检查，以“零容忍”的态度打击违法违规行为。
长乐区
近期，为全面贯彻落实根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，提升食品安全质量水平，长乐区市场监督管理局按照市局统一部署，开展餐饮环节食品安全攻坚暨餐饮企业落实食品安全主体责任检查集中行动，坚持零容忍态度，严厉打击违法行为，督促大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部及其门店落实食品安全工作及食品安全主体责任。
执法人员重点针对大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部及其门店，开展集中检查行动。重点检查餐饮服务单位《餐饮服务监督坚持要点表》重点项执行落实情况；要求餐饮主体建立主体责任体系，按要求配备食安总监、食安员，落实食品安全相关制度情况；督促开展“日管控、周排查、月调度”工作，落实风险管控工作情况；严厉打击无资质进行集体配餐情形等非法配餐行为，杜绝“人员配备不够”“风险清单不清”等形式化倾向。
截至目前，共出动执法人员28人次，检查餐饮服务单位42家次，下发整改通知书5份，其中涉及未落实主体责任的2份。
闽侯县
5月12日，闽侯县市场监管局开展餐饮环节食品安全攻坚暨餐饮企业落实食品安全主体责任检查集中行动，截至目前，共出动执法人员34人次，检查餐饮服务单位52家次，下发整改通知书10份，其中涉及未落实主体责任的8份，立案查处8件（简易程序，当场处罚警告），发现违法配餐商家0家次。
永泰县
永泰县市场监管局深入开展餐饮环节食品安全攻坚暨餐饮企业落实食品安全主体责任集中行动，紧盯重点区域、重要环节，严把食品安全源头关、质量关，督促餐饮服务单位落实主体责任，严厉打击各类违法行为，筑牢食品安全底线。本次行动，共出动执法人员28人次，检查餐饮服务单位46家次，下发3份责令整改通知书。
