近日，汉中市市场监管局印发通知，全面推动在婚宴等较大规模宴请和农村集体聚餐活动中实行制止餐饮浪费告知承诺制度，进一步明确宴席举办者制止餐饮浪费主体责任。
凡奢费处立制度
红白喜事、团体餐等商务宴请和农村集体聚餐活动，相比较日常用餐有着人数多、人员用餐习惯不尽相同、供餐品种复杂等特点，受攀比排场、铺张浪费的不良风气影响，是最容易发生食物浪费的场景。为了形成正向引导、告知相关方责任义务。通知要求，在我市用餐人数在50人以上的较大规模宴请和农村集体聚餐活动中全面实行制止餐饮浪费告知承诺制度。
立足精细出措施
浪费往往来源于准备的不细致。通知要求，宴席举办者和承办者要共同明确、报备宴请人数、备餐桌数、菜品数量、以及米、面、油、蔬菜、肉及肉制品、其他食材等六类食材数量。菜量够不够、菜品质量高不高、吃的够不够健康，做好计划算清楚，用数据依据指导备餐工作做的更精细、更科学。
分级定责抓落实
制止餐饮浪费是《反食品浪费法》规定的法定义务，通知就此分别做出了要求。针对宴席举办者，通知明确了“三前一后”四种责任，即：宴席前主动签订告知承诺，农村聚餐活动提前3天书面报备承诺情况，餐前举办者主动提醒宾客文明用餐、践行光盘行动，宴席后主动采取打包、公益捐赠等措施避免食物浪费。针对宴席承办者，要求餐饮经营单位将制止餐饮浪费告知承诺和履行情况纳入食品安全“日管控、周排查、月调度”中做好自查，落实提醒、劝导等主体责任义务；农村集体聚餐厨师团队则要协助举办者做好菜单规划、备餐现场管理，履行劝导和建议义务。属地党委政府要将制止餐饮浪费作为食品安全“两个责任”季度包保督导的内容，村（社区）食品安全协管员要做好农村集体聚餐活动中制止餐饮浪费告知承诺现场指导工作。各级市场监管部门要加强监督检查和现场指导，及时制止、纠正、查处餐饮浪费行为。
今年三月以来，汉中各级市场监管部门积极开展制止餐饮浪费专项行动，累计开展制止餐饮浪费“六进”活动300余场，发放宣传资料2.94万余份，检查餐饮服务单位五千余户次，查处餐饮浪费行为38起，公布典型案例9件。制止餐饮浪费在全市机关单位、校园食堂和大型餐饮企业中已取得显著成效。
下一步，汉中市市场监管部门将总结专项行动成果，以食品安全“两个责任”“日管控、周排查、月调度”机制为依托，指导餐饮从业者积极履行《汉中市餐饮服务行业制止餐饮浪费自律公约》、在各类宴席活动中常态化执行制止餐饮浪费告知承诺制度。
