小白菜相信大家都不陌生，它的做法多样，营养价值丰富，还具有一定的药用功效，深受人们的喜爱。尤其是在初春时节更是人们餐桌上的美食佳肴。那么小白菜是还没长大的大白菜吗？
其实小白菜又名不结球白菜、青菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。它与大白菜同属于十字花科芸薹属，是近亲，并非是同一品种。
小白菜和大白菜的区别主要包括：
1、产地不同
大白菜以东北地区、华北地区等长江以北为主要产区，小白菜主要产于华南、华东和长江以南地区。
2、生长习性不同
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，在通风良好、半阴的环境生长最好。土壤以保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土为最适合。
小白菜大多数品种畏寒、畏旱，不耐霜冻、湿涝和碱土。冬季气温低于3℃时，易产生冻害，如持续时间过长便会死亡。
3、外形不同
大白菜属于结球白菜，包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，个头相对大一些，叶子、叶基和叶脉都比较宽大。
小白菜是专门培育的不结球白菜品种，叶子更多，个头相对小一些，头尾宽度基本一样，叶基较窄。
4、栽培季节不同
大白菜多栽培于春季及秋季，而小白菜一年四季都可种植。
5、风味不同
大白菜水分较多，口感会感觉甜一些，多用来制作炖菜，或炒着吃，也可以生吃。小白菜口感比较鲜嫩，主要用于炒菜。
大白菜小的时候也叫大白菜，小白菜长大了还是叫小白菜，两者是不同的。如没有合适的小白菜品种，用大白菜播种，在苗期及时采收也是可以的，但口感及产量上都不及专门的小白菜品种，这回你知道了吗？
