预制菜产业首获国家一号文件支持，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，作为预制菜产业起始省份之一的江苏，预制菜产业的发展引来各方关注。为进一步推进江苏预制菜产业特色化、标准化、规模化的高质量发展，助力相关企业和上下游产业融合，打造江苏特色的预制菜产业。扬州大学与将于6月中旬在江苏·扬州召开“2023中国地方特色预制菜专题研讨会暨淮扬风味菜肴工业化发展论坛”。敬请各有关单位积极参与，现将有关事项通知如下：
01 会议时间：
2023年6月17-18日
02 会议地点：
江苏·扬州
03 主办单位：
扬州大学
04 承办单位：
扬州大学中餐繁荣基地
江苏省淮扬风味食品加工产业技术创新联盟
扬州大学旅游烹饪学院
扬州大学食品科学与工程学院
扬州市人民政府侨务办公室
扬州大学科学技术协会
05 协办单位：
中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会
农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室
中国商业技师协会
江苏省农科院农产品加工所
江苏省淮扬菜产业化工程中心
江苏省餐饮行业协会
江苏省烹饪协会
四川省预制川菜研究院（中心）
扬州市预制菜工程技术研究中心
农业品牌参考编辑部
扬州大学美食研究编辑部
扬州市食品产业园
06 支持单位：
扬州冶春食品生产配送股份有限公司
扬州东园食品有限公司
江苏荷仙食品集团有限公司
…………
单位将持续更新
07 参会对象：
预制菜生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所专家；原辅料加工生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家。
08 会议模式：
会前1天报到+1.5天大会主题报告+0.5天当地知名企业参观。
09 会议初拟议题：
预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望
传统菜系进入预制菜领域的挑战与机遇
预制菜的研发思路与生产技术分享
扬州淮扬菜大师菜工业化转化
预制川菜标准化及其创新发展
广东预制菜产业创新与发展
烹调工艺对菜肴营养成分的影响
技术升级，助力预制菜产品改善“难吃”属性
中式菜肴烹调与熟化技术与工业化生产的转化
新型食品加工技术提升预制菜肴质量与安全
禽肉预制菜肴创新新趋势
预制淮扬菜系典型菜品研发案例分析
预制菜肴包装解决方案的探索
预制菜风味保真及调控
预制菜产业食品安全要求
全程冷链助力预制菜产业发展
国际中餐产业化发展现状与路径分析
中餐预制菜海外市场拓展分析
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嘉宾与交流内容将持续更新，敬请关注。
10 费用标准：
标准收费：2400元/人。
团体优惠：同一单位3人及以上报名享优惠2000元/人。
早鸟价：2023年6月1日前报名可享优惠价2000元/人。
费用包括：参会费，资料费，会议期间午餐费、会议晚宴费、会务服务费，参观游学。交通、 住宿费自理。
11 会务组：
于海妮 18906382430（同微信）
吴 鹏 18252714578（同微信）
