近日，农产品所生物活性物质与功能食品创新团队在中科院一区期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF=11.208）上发表了题为“Classification, application, multifarious activities and production improvement of lipopeptides produced by Bacillus”的文章。该文章系统报道了芽孢杆菌来源脂肽的分类、应用及其多种生物学功能与生产优化。
脂肽是芽孢杆菌产生的一类次级代谢产物，由一个肽环和一个脂肪酸链组成，具有亲水亲油的特性。脂肽的两亲性结构使其具有多种生物活性，如抗细菌、抗真菌、抗肿瘤、抗炎等，被广泛应用于食品、医药、环境等领域。与人工合成表面活性剂相比，微生物脂肽具有低毒、高效、多用途等优点，市场需求迫切，发展前景广阔。
由于脂肽合成代谢网络复杂，合成途径要求严格，且多种同源物质共存，导致成本高、生产效率低等问题成为微生物生产脂肽的行业难题，限制了脂肽的批量生产及其在医药等领域的大规模应用。在过去几十年，随着生物技术的快速发展，基因工程和发酵策略不断优化，合成生物学工具在控制微生物代谢、操控基因表达和构建微生物生产方面取得了巨大成就，显著提高了脂肽的产量，使其在各行业领域的应用中展现出巨大潜力。
本文系统报道了脂肽的生物合成途径，基于其化学结构与合成基因簇的不同对其进行了分类，并介绍了脂肽的多种生物学功能，从基因工程和发酵策略方面总结了提高脂肽产量的生产方法，为芽孢杆菌脂肽的研究与应用提供了有价值的参考。山东农业大学研究生王智敏及农产品加工与营养研究所刘超副研究员为论文共同第一作者，该论文得到了国家自然科学基金的支持。（撰写：刘 超 核稿：刘丽娜）
