山西省枣栽培面积约33.3万hm2，主要以制干品种为主，且品种退化，树体衰老。一旦受雨害，致使红枣大幅减产甚至绝收。且受新疆红枣市场的冲击，即使正常年份也经常有产量无效益，严重影响了山西省红枣产业的发展。针对生产中的实际问题，对现有的栽培园进行改造，通过高接换优进行品种改良，同时搭建设施进行避雨栽培，不仅有效控制了红枣裂果的发生，解决枣农生产中的实际问题，还可使红枣提早成熟，增加经济收入。相对露地栽培，设施栽培是一种高投入、高收益的模式，通过精细管理提高产量和品质可获得更高收益。但在诸多果树中，枣树设施栽培总体上规模较小，栽培品种也较单一，研究相对较少，基本都是生产经验的总结，一些技术问题还没有完全解决。
针对以上问题，立足山西省中部自然气候条件，利用原有露地梨枣园的资源优势，以高接为主要方式，将优良品种嫁接于设施冷棚内，对冷棚内改接优良品种后的树形培养和生产综合管理技术进行调查和试验，集成融合了品种高接换优、摘心拉枝控冠、环剥抹芽保果、设施温度调控于一体的改接枣树设施栽培高效生产技术。
试验地概况
试验于2017—2019年在山西省果树研究所枣优种示范园进行，北纬37°23′、东经112°32′，海拔830m，年平均气温10.6℃，无霜期160~180d，年降水量400~600mm。枣园面积0.5hm2，行株距3.0m×2.5m，改接树为20年生，长势优良且为相同的临猗梨枣，改接早脆蜜（早熟、单果重11.2g）、迎秋红（早熟、单果重14.6g）、伏脆蜜（中熟、单果重12.3g）和冷白玉（晚熟、单果重20.6g）等鲜食优良品种。同时搭建双拱结构钢架冷棚设施，钢架跨度14m，拱高4.5m，脊高2.5m，覆优质PE棚膜，上部无棉被等保温层，脊部每隔6m留1m的通风口，下部通风口可全开。
关键技术
高接换优技术
传统的高接换优技术在大树上截干，当年直接在主干上嫁接，接口部位粗度与接穗粗度差异大，嫁接后接口愈合慢（图1-A、B），嫁接新枝条后角度不易开张，且枝量少，树冠成形慢。
为了克服传统高接换优技术的不足，探索了一种分2步走的高接换优技术。即第1年将改接树从距地面1.5~1.8m处进行截干，促其萌发新枝，复壮树体。第2年在萌发的新枣头枝中选取方位合适、生长健壮的枝条进行嫁接，接后嫁接口愈合快、抱合稳固，甲口虫危害轻（图1-C、D，表1）。
图1 传统高接方法（A、B）与新方法（C、D）嫁接效果对比
通过调查发现，接口抱合度与砧穗的比值存在负相关关系，相关系数为-0.77。在新枝条上嫁接可选择的嫁接部位较多，接后枝条角度较开张，易于拉枝整形。且由于枝量多，枝条生长均衡，树体生长量大，当年即可形成合理的主枝结构，快速恢复树冠。
树形培养技术
结合高接换优，对树形进行改造，降低树体高度，树高控制在2.0~2.5m，在主干0.8~1.6m范围内错落分布5~8个主枝。嫁接时可选择留枝量和方位，嫁接枝缺的方位可选择扭枝、拉枝或皮下接进行补充。主枝长度根据行株距确定，根据试验园行株距，长度保留在1.7m左右，主枝单轴延伸无侧枝，形成开心形的树形。
冷棚示范园内温湿度适宜，生长期较长，枣头生长量大，且具有防风保护措施，嫁接当年枣头即可延长至1.6~2.0m，留12~15个健壮的二次枝进行摘心，适时拉枝，便可形成一定产量。试验发现，在当年生长季枣头长至50cm左右时用竹竿同时开张角度、固定方位，当年既能达到枝条所需长度，迅速扩大树冠，还可减缓长势，促进坐果，同时可省去多次抹芽的人工投入，节约劳动力成本。
促花保果技术
改接后第2年树冠已基本成形，主要以提高产量为主。生长期及时抹除新生枣头，以保证开花和果实生长对营养的需求，减少落果。盛花期喷施赤霉素2次，可混合叶面肥同时进行，并根据天气情况进行喷水，维持棚内空气相对湿度为70%左右。同时，对改接树进行枣吊摘心、疏吊、环割（或环剥）等促花保果措施对比试验，结果表明，各处理均可促进坐果，单项措施以环割效果最佳，而枣吊摘心和疏吊效果相近，综合处理效果优于单项处理（图2）。
图2 不同促花保果措施比较
试验还发现，环割或环剥2道、3道对提高坐果率无显著差异，对幼龄枝或幼树可采用环割2~3次代替环剥，既起到促进结果的作用，对树体伤害也小。枣吊摘心对长势旺、枣吊较长的品种迎秋红（29.4cm）、伏脆蜜（25.6cm）促进坐果的效果明显，可提高2.5~3.0倍果吊率，对枣吊较短、长势较弱的早脆蜜（21.3cm）效果不明显。
因设施保护，花期受天气因素影响较小，坐果稳定，结果量大，同时受棚膜遮挡，设施内光照减弱，若水肥供应不足，易造成落花落果严重，单果重下降，商品果率降低，果实品质不佳，口味偏淡，果实质地变得较疏松等问题。应合理控制产量，适当疏果，早脆蜜、伏脆蜜每枣吊留3~4个果，迎秋红每枣吊留5~6个果，冷白玉每枣吊留2~3个果为最佳。疏果后，平均单果重增加3.0g左右，商品果率提高约30%。
加强肥水管理。第1年落叶后坑施基肥（羊粪），保证土壤有机质含量，灌足冻水。萌芽前灌1次透水，果实发育期土施和叶面追肥要及时，每10d地面灌水1次，同时撒施磷酸二氢钾，白熟期后撒施硫酸钾。地面灌水期间进行叶面喷肥，喷施氨基酸、糖醇钙、磷酸二氢钾等混合肥料，约每周喷施1次，连喷4~6次。果实开始着色停止灌水和追肥。水肥供应充足，再配合树体的精细管理，保证果实发育所需要的营养，既可提高果实可滴定酸和可溶性糖含量，使果实风味变浓，口感品质与露地栽培相同，同时可减轻缩果，达到高产出高收益的目的，这同康晨煊等研究结果一致。
设施温度调控
地温是冷凉地区设施栽培的主要限制性因素。在山西省晋中市太谷试验地，2月中旬地温开始逐渐回升，3月10日左右稳定在5℃以上，平均气温可达10℃，此时扣棚后的温度基本稳步上升，可保证树体正常生长发育。若采取棚内地面铺施有机肥、行间铺地膜、树盘沿行铺地布，棚四周覆棉被等措施，2月上旬地温升到0℃以上，2月下旬基本稳定在5℃以上，可减少或消除冻土层，2月下旬开始扣棚，在无特殊天气的情况下，基本可保证对树体进行催芽的温度条件，1个月左右开始萌芽，盛花期在5月中旬。早熟品种早脆蜜、迎秋红7月底8月初成熟，伏脆蜜8月上中旬成熟，冷白玉9月上中旬成熟，相较露地可提早成熟20~30d。
通风换气也是设施栽培的一个关键因素，气温过高、通风不畅时易发生日灼、缩果等病害，生长期根据各时期的生长需要和天气情况及时通风调节棚内温湿度，夜间低温在6℃以上可去除棉被。发芽期白天棚内气温达到25℃时打开上部通风口，气温维持在25~30℃，夜间温度尽量控制在10~12℃。花期温度稍高，一般在30℃左右再打开上部通风口，气温维持在25~30℃，极端高温不超过35℃。生长期夜间低温在15℃以上时，上、下部通风口全开。果实成熟期根据天气情况，及时关闭上部通风口避雨以防裂果。
小 结
根据设施栽培的生长发育特点，对高接换优、树形培养、促花保果、冷棚控温等相关技术进行了调查研究。利用原有枣园，采用两步走的高接换优技术，既复壮了树体、改良了品种，还可快速恢复树冠和产量；花期通过抹芽、环剥、疏吊、枣吊摘心以及喷施赤霉素和叶面肥，调节通风口控制温湿度等综合措施促进稳定坐果；果实发育期通过地面灌水、撒施肥料和叶面追肥保证果实生长所需养分，同时进行抹芽、疏果以减轻落果和缩果，保证果实产量和品质，达到高产高效的目的；休眠期施足羊粪，同时覆盖地膜、地布等减少冻土层，第2年可提前升温，促进早熟，提早上市，利用价格优势提高经济效益。
声 明：本文摘编自《中国果树》2022年第2期“改接枣树冷棚优质高效栽培关键技术”（赵爱玲，薛晓芳，任海燕，王永康，李登科，李毅）。
