香肠加工技术提升班
海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室
2023年3月1-3日
山东·济南
1、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
2、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
3、肉制品企业相关的设备制造企业；
4、个体经营等。
小班教学——技术理论和产品实操相结合；
实用性强——经典中西式代表产品全面系统讲解；
课程升级——优化升级理论内容，增加原辅料的应用、产品 改良、生产工艺详解等内容；
资深讲师——行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决加工技术问题。
收费标准：3600元/人。住宿费、交通费自理。
内容安排
第一天 8：30-9：15 香肠加工技术进展及其发展趋势概述
9：15-10:00 常见西式和中式香肠产品类型概述
10：00-10：15 茶歇
10：15-11:10 香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解（一）
11:10-12:00 香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）应用讲解（二）
12：00-13：30 午餐
13：30-17：00 产品实操：3款典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠）
17：00-17：30 西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答
第二天 8：30-9:30 香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一）
9：30-10:30 香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二）
10：30-10：50 茶歇
10：50-11：50 香肠类产品口感和结构保持技术
11：50-12：00 讨论交流
12：00-13：30 午餐
13：30-16：30 中式香肠加工关键技术
16：30-17：30 典型中式香肠现场制作实操+中式香肠关键工艺、控制点、常见问题解答
第三天 8：30-9：10 香肠生产线设计和设备的选型
9：10-10：15 中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答）
10：15-10：35 休息讨论
10：35-11：00 样品品评
11：00-11：30 颁发结业证书，合影留念
