近日，广东省农业科学院茶叶研究所茶树生态栽培研究团队在国际期刊Food Chemistry（中科院一区，Top，IF=9.231）上发表题为“Soil nutrient deficiency decreases the postharvest quality-related metabolite contents of tea （Camellia sinensis （L.） Kuntze） leaves”的研究论文。周波副研究员为第一作者，唐劲驰研究员为通讯作者。
茶树作为叶用植物，每年伴随鲜叶采摘从土壤中带走大量矿质元素，因此需要通过施肥对土壤养分进行补充。施肥是茶叶生产持续发展的物质基础，是增加茶叶产量和提高茶叶品质的一项重要技术。近年来，过量施肥对土壤及环境的影响被广泛关注，但茶园施肥不足同样会严重影响茶叶的品质，茶园养分缺乏对茶叶品质特征相关代谢物影响的系统研究比较少，同时“不施肥可以促进茶叶品质提高”的错误观念在茶园管理者中影响较大。
本研究选用连续11年不施肥的野外茶树，探索了土壤养分缺失胁迫对茶叶品质相关代谢物的影响。结果发现，营养缺乏导致原叶绿素酸脂氧化还原酶（NADPH）编码基因的表达下调，影响叶绿素生物合成，导致叶片黄化。严重影响了氨基酸合成，L-茶氨酸含量仅为对照的11.4%，升高了酚氨比，降低了滋味口感。同时，还降低了多种芳香化合物（芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯等）的丰度，影响香气的多样性和持久性。该研究提供了土壤养分胁迫对茶叶品质影响的重要信息，同时也有助于科学指导茶园的合理施肥。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132003
