2批次食品检出微生物污染问题 2批次食品检出微生物污染问题，分别为盐城新优购商贸有限公司销售的标称无锡市佐滋食品有限公司胡埭分公司生产的北海道蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；利群商业集团华东商贸有限公司江苏灌云店销售的标称阜宁县阜可糕点厂生产的“阜可牌”阜宁大糕（熟粉类冷加工糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定。 菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。 霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。 2批次食品检出质量指标问题 2批次食品检出质量指标问题，分别为南京仙林金鹰购物中心有限公司学津路湖滨天地广场销售的标称江苏圆美光食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通市利群商业集团华东商贸启东有限公司销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。 酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。 2批次食品检出其他污染问题 2批次食品检出其他污染问题，分别为标称宜兴市怡竹泉饮品有限公司生产的饮用天然水（生产日期：2022-08-20），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；标称宜兴市怡竹泉饮品有限公司生产的饮用天然水（生产日期：2022-08-24），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。 溴酸盐一般在水中不存在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。溴酸盐检测值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。 此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为南通市利群商业集团华东商贸启东有限公司销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
相关报道：江苏省市场监督管理局关于13批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第48期）
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(文/云推小编)
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