讯 11月29日，湖北省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，抽检的餐饮食品、食用农产制品、调味品、食糖、粮食加工品、速冻食品、饼干、罐头、茶叶及相关制品、酒类、莞菜制品、糖果制品、豆制品、蛋制品、乳制品、水产制品等28类食品1475批次样品中，有38批次上了不合格名单，涉及餐饮食品15批次、食用农产品10批次、薯类和膨化食品4批次、糕点3批次、饮料2批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次；调味品1批次、食糖1批次。
近四成不合格样品为餐饮食品
不合格样品中，约有四成为餐饮食品，全部为餐饮具。其中，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定的有：安徽小菜园餐饮管理有限责任公司武汉金银潭永旺店使用的筷子；武汉市洪山区福如东海酒店使用的碗、筷子；武汉市鑫灶源餐饮管理有限公司使用的筷子；武汉火瀑流年餐饮管理有限公司使用的筷子、甜汤碗；武汉正膳餐饮管理有限公司大悦城分公司使用的筷子；武汉秀玉兴宏康餐饮管理有限公司使用的石头纹斜边碗；武汉楚颂餐饮管理有限公司使用的筷子、碗；武汉冉旺餐饮管理有限公司使用的碗；万康诚（武汉）餐饮管理有限公司使用的筷子；武汉火瀑很酷餐饮管理有限公司使用的筷子；武汉市汉阳区潮小牛餐厅使用的筷子。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016） ，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上残留。
还有1批次为：武汉冉旺餐饮管理有限公司使用的筷子检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》 （GB 14934-2016）中规定，大肠菌群在餐饮具中不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题
不合格食品中，有10批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题。其中，鱼类有7批次，分别为：荆门市掇刀区团林镇石堰村多辉农产品物流中心A5区1-107号徐懿销售的小泥鳅、宜都市红花套镇社区生活超市销售的泥鳅、长阳龙舟坪镇花坪社区桂花园路4号107詹柳生销售的泥鳅、大冶市刘仁八镇华茂购物广场销售的鲫鱼，均检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（湖北）商业零售有限公司咸宁市温泉路分店销售的多宝鱼检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；湖北聚四海水产品批发市场交易大厅2158号黄发江（个体工商户）销售的刁子鱼（淡水鱼）检出孔雀石绿、恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；湖北聚四海水产品批发市场交易大厅2218号祝庆云（个体工商户）销售的鲫鱼（淡水鱼）检出孔雀石绿不符合农业农村部第250号公告。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以思诺沙星和环两沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。
磺胺类药物具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的一类人工合威的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防止鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在所有食品动物的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg。
孔雀石绿极易溶于水，水溶液呈蓝绿色，是工业染料。农业农村部公告第250号将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中。
还有，武汉盒马网络科技有限公司螃蟹岬分公司销售的皮皮虾检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。
另外，还有2批次不合格食品为：荆门市掇刀区团林铺镇石堰村多辉农产品物流中心A3区301号刘万梅（个体工商户）销售的西芹检出甲拌磷、克百威不符合食品安全国家标准规定；武汉云杉世界信息技术有限公司东西湖分公司销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
薯类和膨化食品、糕点检出过氧化值超标
不合格食品中，有3批次糕点、4批次薯类和膨化食品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：武汉市汉阳区宜多多食品经营部销售的标称黄石市大拇指食品有限公司生产的椰蓉面包；中百仓储超市有限公司怡华逸天地店销售的标称湖北鑫嘉美乐实业有限公司生产的小麻花；恩施自治州好又多商贸股份有限公司享买乐航空路购物中心销售的标称新密市大隗丰园食品专业社生产的香酥脆小麻花（原味）；中百仓储超市有限公司阳逻瀚华天地店销售的标称崇阳县三普科工贸有限公司生产的三普酥脆糯米小麻花（多味）；武汉武商超市管理有限公司光谷之星店销售的标称晋江市永和喜洋洋食品有限公司生产的粗粮花生味能量棒、粗粮海苔味能量棒；中百仓储超市有限公司藏龙岛店销售的标称安徽李永明清真食品有限公司生产的福米球（焦糖味）。
过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2批次天然矿泉水检出不合格
不合格食品中，有2批次天然矿泉水检出溴酸盐不符合食品安全国家标准规定，为：随州银泰新世纪购物广场有限公司新生活超市文峰店销售的标称湖北均瑶恩赐天然矿泉水有限公司生产的饮用天然矿泉水（518mL/瓶）、饮用天然矿泉水（350mL瓶）。
溴酸盐受热后易分解。它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。《GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中规定，天然矿泉水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。
除上述产品外，还有1批次肉制品、1批次食用油、油脂及其制品、1批次调味品、1批次食糖检出不合格，分别为：潜江市周秋生活超市销售的标称湖北佳轩乡妹子食品有限公司生产的“云土”牌野山椒鸡爪检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；湖北金城大厦（集团）实业公司荆门东宝北门路超市销售的标称湖北盐业集团武汉有限公司生产的单晶冰糖检出还原糖分不符合食品安全国家标准规定；湖北兴农优达农业发展有限公司销售的标称湖北滋富宝农业发展有限责任公司生产的7D压榨菜籽油检出酸价（ KOH）不符合食品安全国家标准规定；永旺（湖北）商业有限公司武汉经开店销售的标称武汉鼎仙调味食品有限公司生产的老陈醋检出不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，湖北省市场监督管理局已责成武汉、黄石、宜昌、荆州、荆门、黄冈、咸宁、随州、恩施、潜江等市场监管部门严格按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，及时启动核查处置工作，依法开展调查处理。涉及外省的不合格产品，已告知当地市场监管部门。
湖北省市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2022年第17期）不合格样品信息
（来源：湖北省市场监督管理局）
食品抽检不合格-20221129.pdf
相关报道：湖北省市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2022年第17期）
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