11月11日，山东省市场监管局组织召开餐饮单位落实主体责任培训视频会，对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号，以下简称60号令）进行解读，对企业主体责任清单、食品安全总监和食品安全员职责以及学校食堂食品安全有关要求进行培训。全省4959名餐饮单位食品安全总监、7238名食品安全员、1543名监管人员参加。
总局60号令颁布实施以来，山东省市场监管局在积极推动餐饮单位配备食品安全总监和食品安全员的基础上，分业态、分规模制定了“1+6”主体责任清单（“1”即通用版，“6”分为学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、连锁餐饮、网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者）以及相应食品安全总监职责和食品安全员守则，制定了企业“日管控、周排查、月调度”参考模板，为有效落实60号令奠定了基础。
下一步，山东省将分层分类开展食品安全总监和食品安全员培训，加强宣传引导、监督检查，确保企业食品安全主体责任落地落实。
