2022年10月15日，为期5天全球最大的食品和饮料创新展会——SIAL Paris 巴黎国际食品展【中文音译简称：西雅展(巴黎)】，在法国巴黎北维勒班展览中心开幕。
全球最大的食品展-SIAL Paris 2022 巴黎国际食品展，中文音译简称：西雅展（巴黎），于2022年10月15日开幕，展会为期5天。SIAL国际食品展（上海）作为在华子展，将全方位解读SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享当下全球食品最新资讯和趋势，实现国际联动。
此次通过SIAL Paris西雅展（巴黎），SIAL Daily专访了来自世界最大饮食服务公司-金巴斯集团的食品买手 Sacha Cotellier，他分享了在SIAL Paris展会现场挖掘到的食品行业发展及创新趋势：植物基类的替代品和更精简的配料表成为新发展趋势。
Q1 是什么吸引你来到SIAL Paris 西雅展（巴黎）？
首先介绍一下，我是来自金巴斯集团的食品买手，金巴斯集团是全球顶尖的食品经销商和服务商，在法国有2200个站点。我主要关注的食品类别是乳制品和植物基类可替代品。此次来SIAL Paris西雅展（巴黎）的目的主要是与潜在供应商会面，看看市场上有什么样的新产品上市。
今年，我对餐饮供应类产品尤其感兴趣，包括主菜类、蔬菜制品（例如像由小麦或豌豆非大豆制成的小馅饼）。最有意思的事情莫过于在逛展过程中，时不时地看到最新的食品相关的创新。我认为，今年在这个世界食品贸易大展当中，我将会看到许多新的植物基类产品。
Q2 能够影响你做决定的主要趋势有哪些？
整体来说，法国的消费者更倾向于选择“法国制造”的产品或是更本土化的产品。与此同时，他们对过度加工的食品兴趣度更低了。特别是在疫情即将结束之际，越来越多的人选择在家做饭，他们更倾向于选择未经烹煮的初级食材，而不是那些加工过的或烹饪过的产品。当下，当我们在选择一款产品的时候，我们更倾向于购买食品配料表上配料最少的。最后一个比较大的趋势就是市场上涌现了更多的素食产品，越来越多的人选择弹性饮食或弹性素食主义，摄入更多的蔬菜。如今，最受市场欢迎的产品是植物基牛排和素食馅饼。
Q3 您认为到2050年，人们日常饮食吃的包含哪些食物？
这个问题有点难回答，但是我认为，未来我们需要开拓更多的耕地，这样就会有更多的昆虫，但是目前看来，这一点还没有很好的做到。或者，将来会有更多的植物基类的替代品，这类产品使用的都是当地原材料而且不使用任何添加剂或化学物质。我认为，我们将会看到人们的日常饮食中会出现更多这类产品，包括前菜，主菜，甜点等。
Q4 你认为像SIAL这种全球食品创新及商贸展会的重要价值有哪些？
SIAL展会实现了两个非常重要的目的。首先，是能够亲自品尝产品的真实味道，这个对于食品行业来说是非常关键的。同样能够与供应商面对面洽谈，能够切实地了解他们的最新动态。其次，就是经过两年的新冠疫情，我们已经习惯了线上交流。因此，SIAL展会是我们与供应商实现了久违的线下面对面交流，这正是目前我们最需要的面对面的沟通与交流。SIAL展会展现了不可替代线下展览会的作用。
在SIAL Paris巴黎国际食品展，音译中文简称：西雅展（巴黎），结束之际，SIAL国际食品展（上海）正在火热的筹备当中，将接力于2022年12月7-9日上海新国际博览中心举办。届时，将实现巴黎与上海的国际联动；展会同期还将举办SIAL世界食品产业峰会（上海），将通过全球不同领军人物现场的分享，与参展商、观众一同再次分享全球食饮趋势，预测未来发展方向。
