近日，农产品加工与营养研究所生物活性物质与功能食品创新团队在中科院一区期刊《Food Science and Human Wellness》（IF=8.022）发表了题为“Phenolic compounds from Chaenomeles speciosa alleviate inflammation in lipopolysaccharide-treated RAW264.7 macrophages via the NF-κB and MAPK pathways”的研究论文。该研究系统报道了皱皮木瓜中酚类提取物在脂多糖（LPS）诱导的RAW264.7巨噬细胞中的抗炎作用与机制。
皱皮木瓜（Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai），属于蔷薇科木瓜属植物，在我国普遍种植，主要分布于陕西、甘肃、湖北、山东等地，具有悠久的种植历史。皱皮木瓜中含有糖类、蛋白质、脂肪等多种营养成分，同时还含有多酚、黄酮、多糖、皂苷等多种生物活性成分，具有理气、舒筋活络、和胃化湿之功效。近年来，由于皱皮木瓜具有较高的营养价值和医药保健功能，越来越多的研究者致力于皱皮木瓜的研究。部分研究表明，皱皮木瓜具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗肿瘤等生物活性。虽然皱皮木瓜已被用于炎症的治疗，但其中酚类物质的抗炎作用及其分子机制尚不清楚。
近年来我院“三个突破”县之一的郓城县积极引进、标准化种植皱皮木瓜，已成为该县乡村振兴重要的经济资源。本研究立足于我国丰富的皱皮木瓜资源，首次深入研究了皱皮木瓜中酚类提取物在LPS诱导的RAW264.7细胞炎症模型中的抗炎作用与机制，为皱皮木瓜中酚类物质在抗炎治疗中的应用提供了理论依据，同时，将有力提升皱皮木瓜的产业价值，对促进我国皱皮木瓜产业发展具有重要的经济价值和社会意义。研究生胡付侠为第一作者，农产品加工与营养研究所刘超副研究员为共同第一作者，论文得到了山东省重点研发计划重大科技创新工程项目的大力支持。
研究亮点：
1.首次在LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症模型中，研究了皱皮木瓜中酚类提取物的抗氧化作用与机制。·
2.30 μg/mL的皱皮木瓜酚类提取物在对细胞无毒的前提下，可显著改善LPS引起的RAW264.7细胞炎症因子（TNF-α， IL-6、IL-1β）水平升高。
3.30 μg/mL的皱皮木瓜酚类提取物对LPS引起的RAW264.7细胞一氧化氮合酶（iNOS）和环氧合酶-2（COX-2）高表达有显著抑制作用。
4.皱皮木瓜中的酚类提取物可通过NF-κB和MAPK通路发挥抗炎作用。
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