关于“酱油风波”需要澄清的几个问题
近期，海天“酱油风波”在网络媒体持续发酵，中国食品工业协会食品安全标准与法规工作委员会陆续接到一些公共媒体、调味品企业和消费者代表的咨询询问，为此，我会现就海天“酱油风波”涉及的若干问题，发表如下意见：
一、酱油起源于中国，距今1800年前的《齐民要术》中记载了“酱清、豆酱清、酱汁、清酱”制作，我国人民食用酱油的历史非常悠久；同时，我国也是世界上酱油生产消费大国，海天等调味品骨干企业的酱油产品在国内外市场上，都具有较高的占有率。广大消费者对酱油的质量和食品安全关注度高，通过舆论监督和社会共治不断提高食品品质，是广大消费者的共同期盼，也是我国食品骨干企业长期为之奋斗的目标。
二、有网络媒体播报认为，海天在国外市场和内地市场销售的酱油产品存在配料组成不同的现象，称“海天在国外售卖的酱油配料表上没有食品添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，而在中国售卖的除了天然原料之外还有食品添加剂”。对此描述，我们认为与客观事实存在较大出入，这种将国内外市场正常销售的不同等级、不同口味的产品进行简单对比，有失片面，没有秉持客观、公正、科学、准确开展舆论监督和引导消费的理念。
三、事实上，海天无论是在国内市场还是海外市场都为不同消费群体提供差异化的产品服务。国内市场热销的海天酱油，既有遵照相关国家标准使用食品添加剂的产品，也有参照中国食品工业协会制定发布的《原酿本味酱油》团体标准，不添加食品添加剂和味精的酱油，这类产品在全国各地零售市场和电商平台都在长期大量销售，所有关心酱油质量的消费者只要前往食品商超或登录电商平台非常容易获得这方面的咨讯。
四、有些自媒体作者认为海天在日本销售的酱油没有食品添加剂，是因为日本的酱油标准要求高于我国的标准，这也是不符合实际情况的。日本酱油企业生产的产品，同样既有不含食品添加剂的酱油产品，也有添加食品添加剂如谷氨酸钠、呈味核苷酸、甜菊糖苷、黄原胶、焦糖色、苯甲酸等的酱油，这些食品添加剂按规定限量在酱油中使用，是符合日本相关法规标准要求的，这样的产品在日本和我国市场以及亚马逊eBay 等国际电商平台都有销售。
五、我国现行的食品安全国家标准《GB 2760食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂使用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠的，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。个别网络自媒体播报和评论食品质量安全问题，应当坚持以事实为根据，以法规标准为准绳，不能罔顾事实、以偏概全、混淆视听，造成误导广大消费者对我国食品安全现状和企业诚信经营的认知，引起公众对我国食品安全状况的误解和担忧。
我们一直强调，食品安全监督应当具备相应的专业知识、科学素养和公共道德，应当严格遵守法律法规。衷心希望食品生产经营企业切实履行食品安全主体责任，食品安全监管和社会监督机构严格依法行使监督职则，共同维护消费者合法权益，不断提高我国食品安全水平和食品安全信息交流水平，为满足人民日益增长的美好生活向往服务。
食品安全标准法规工作委员会
2022年10月6日
