外出就餐需注意！河南通报45批次不合格食品，餐饮具不合格近半数_食品_产业资讯

　　讯 9月13日，河南省市场监督管理局发布2022年第26期通告，检出不合格食品45批次。　　8批次食品检出质量指标问题 　　8批次食品检出质量指标问题，分别为确山县万家汇生活超市销售的标称河南玖玖麦食品有限公司生产的1批次此度（香葱味苏打饼干）、1批次咸蔬薄脆饼干，过氧化值（以脂肪计）超标；获嘉县楼村五福生活超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；获嘉县照镜镇胖东升购物广场销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；拼多多祥四方绿色农产品（经营者为邓州市日鑫农作物种植专业合作社）销售的标称邓州市三淼黄酒厂生产的1批次小米黄酒（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。），酒精度不达标、糖精钠（以糖精计）不合格；郏县丽娇生活广场超市销售的标称河南省明科食品有限公司生产的1批次口水小麻花（椒盐味），过氧化值（以脂肪计）超标；漯河市河南开源超市连锁有限公司螺湾小镇店销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；社旗县星皓购物广场销售的标称镇平县久福人家食品有限公司生产的1批次大馅馄饨，过氧化值（以脂肪计）超标。　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。　　21批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题 　　21批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，占不合格总数的47%。分别为郑州市二七区唐河王记烩面南三环店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市二七区唐河王记烩面南三环店使用的1批次盘子、1批次茶杯、1批次小碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐纬二路店使用的1批次凉皮碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐纬二路店使用的1批次粥碗、1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市管城回族区潮汕记生鲜牛肉火锅店使用的1批次杯子、1批次勺子、1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州千稻餐饮管理有限公司龙子湖分公司使用的1批次菜盘、1批次菜碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州千稻餐饮管理有限公司龙子湖分公司使用的1批次汤碗、1批次骨碟、1批次水杯，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；滑县牛屯鸿鑫高速停车区快餐店使用的1批次小碗，大肠菌群不合格；郑州市郑东新区和顺园羊肉汤馆使用的1批次小碗、1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；新乡市红旗区王记红鲤鱼餐饮服务店使用的1批次餐具（碟子），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；新乡市红旗区王记红鲤鱼餐饮服务店使用的1批次餐具（小碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；开封市示范区蚝情万丈餐饮店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。　　9批次食品检出农兽药残留问题 　　9批次食品检出农兽药残留问题，分别为汝南县华盛商贸有限责任公司销售的1批次豇豆，噻虫胺超标；永辉超市河南有限公司郑州京广南路中陆广场分公司销售的1批次草鱼，恩诺沙星超标；郑州市中原区闻家宏辉生鲜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州市中原区闻家宏辉生鲜店销售的1批次国产香蕉，吡虫啉超标；平顶山市金篮子贸易有限公司新城区旗舰店销售的1批次贡梨，敌敌畏超标；平顶山市金篮子贸易有限公司新城区旗舰店销售的1批次水晶富士，敌敌畏超标；郑州市二七区飞源水果店销售的1批次姜，噻虫胺超标；林州市桂园区军帅蔬菜店销售的1批次上海青，氟虫腈、阿维菌素超标；郑州市中原区工人路华豫佰佳便利店销售的1批次鲈鱼，恩诺沙星超标。　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。　　敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，敌敌畏在梨中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在苹果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氟虫腈在普通白菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。　　阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在普通白菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。　　5批次食品检出食品添加剂问题 　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为鹿邑县佳美新时代商贸有限公司销售的标称鹿邑县建良粉皮加工厂生产的1批次绿豆粉皮，二氧化硫残留量不合格；鹿邑县东城生活广场销售的标称鹿邑县建良粉皮加工厂生产的1批次红薯粉皮，二氧化硫残留量不合格；鄢陵县振航包子店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；兵哥绿色美食（经营者为汝州市味道食品商行）销售的标称汝州市蓝氏食品有限公司生产的1批次蓝氏蝉翼粉皮，二氧化硫残留量不合格；鹤壁市淇滨区钜桥镇好又多超市销售的标称军胜豆制品加工厂生产的1批次纯绿豆粉皮，二氧化硫残留量不合格。　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。　　2批次饮用水检出亚硝酸盐不合格 　　2批次饮用水检出亚硝酸盐不合格，分别为淘宝河南迪若实业有限公司（经营者为河南迪若实业有限公司）销售的标称焦作市云台山矿泉水厂生产的1批次瓶装饮用山泉水，亚硝酸盐（以NO2-计）不合格；鹿邑县三联生鲜农场涡北店销售的标称焦作市云台山矿泉水厂生产的1批次瓶装饮用山泉水，亚硝酸盐（以NO2-计）不合格。　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，亚硝酸盐在包装饮用水中最大限量值为0.005mg/L（以NO2-计）。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、许昌、漯河、南阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。不合格产品信息

相关报道：河南省市场监督管理局关于45批次食品不合格情况的通告（2022年第26期）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx

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关键词： 餐饮,河南,食品,管理,监督,食品安全

(文/云推小编)

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