来自SeafoodNews 8月26日消息，美国食品市场协会(FMI)公布的《食品零售业展望2022》报告中发布了“生鲜食品状况”的调查结果，这是一份包括4月份对零售商和批发商的调查数据，约有100家成员企业参与问卷调查，代表超过3.8万家门店。
受访者不仅对投资店内生鲜食品发表了评论，也对电商销售的激增发表了评论。
FMI总裁兼CEO Leslie Sarasin表示，疫情改变了美国居民的购物和烹饪习惯，消费者更喜欢与家人在家用餐，这些变化直接影响了生鲜食品的销售，食品零售商和供应商也在迎合消费者对新鲜食品日益浓厚的兴趣，在实体店和网上推出更优质、更实惠的生鲜产品。
报告指出，零售商计划在2022年更多地关注生鲜食品，许多零售商将增加提供生鲜食品和即买即走(grab-and-go)食品选择的空间，并增加生鲜部门的员工数量。
调查显示，2021年食品零售中，44%的收益来自生鲜部门，其中，肉类占12%，位居首位，农产品和乳制品分别列入第二位和第三位，而海产品排名最后，仅占2%。尽管海产品排名最后，但是去年销售额增长4.2%，达到70亿美元，比2019年高出31%。
由于零售商希望扩大生鲜食品的销售，参与调查的零售商表示，他们的目标是将鲜肉和海产品的销售规模分别扩大至27%和24%。
