8月25日，由荣格工业传媒举办的“2022 食品饮料未来生态大会”在广州盛大开幕。食品饮料行业专业人士齐聚花都皇冠假日酒店，利用上午的主论坛和下午的三个分论坛——“研发与配料创新论坛”、“营养与健康升级论坛”、“新品类与未来营销论坛”，共同探讨业内热门话题和创新技术，分享真知灼见，为中国食品饮料行业的未来发展出谋划策。
除此之外，“2022食品饮料工业—荣格技术创新奖颁奖典礼”也于今天上午隆重举行。
主办方致辞
刘奕伶 副总裁
荣格工业传媒有限公司
新冠疫情的爆发和反复，给中国经济带来严峻考验，同时也深刻改变了中国消费者的需求。除了安全美味，他们对健康营养的诉求呈现出前所未有的增长，尤其青睐能增强免疫力、补充能量、舒缓精神压力的营养食品。与此同时，随着90后和千禧一代逐渐成为消费主流群体，以及老龄化趋势的加速，催生了个性化、多样化和功能细分食品饮料市场的形成。这些都推动了中国食品工业从传统、低附加值向精细化、功能化和智能化转型，同时还带动了植物基、替代蛋白质等新兴产业的发展。
主论坛
梁山露 产品总监
上海楷达生物科技有限公司
议题：Safr’ inside·藏红花提取物—舒压调经抗焦虑
数据显示，全球大约有五分之一的人在一生中的某个时刻会经历一次抑郁，这已成为全球主要心理健康问题之。新冠病毒的大流行更是导致全球抑郁症和焦虑障碍患病人数显著增加。
压力刺激是造成情绪困扰的主因，因为压力会让人释放出一种叫“压力荷尔蒙”的物质-皮质醇，同时通过HPA轴（下丘脑垂体肾上腺轴）影响脑部造成情绪低落、焦虑、抑郁、烦躁、失眠等症状。压力过大还会诱发女性经前综合征和痛经。
为此，梁先生特别介绍了Safr’inside舒压抗焦虑藏红花提取物，并详细讲解了Safr’inside对这一成分进行的人体临床&医学问卷研究、动物预临床研究和离体临床研究。
诺森比亚大学人体临床研究显示，服用藏红花提取物可维持较高的心率变异性（HRV），增强对外部压力的适应力。
102名测试者（平均41岁）参与的医学问卷研究显示，每日服用30mg Safr’inside藏红花提取物，连续服用30天，通过问卷评估回收数据并从医学角度分析：经常感到压力或紧张的感觉减少60%；事件失控时，易怒性降低46%；控制愤怒的能力提高28%；处理个人问题的信心提高26%；79%的测试者希望继续使用。
动物研究显示，藏红花组小鼠体内血清素转运蛋白SERT和代谢物5-HIAA水平显著低于压力组，可减少抑郁现象。
离体临床研究显示，Safr’inside藏红花提取物能够保护人类神经元细胞，免受应激诱导的血清素失调的影响。
“藏红花中的活性分子很容易受到提取过程中的加热或浓缩等步骤的破坏，而独有的Tech’Care提取技术通过缓慢加入的糊精载体，保护活性分子，并通过长时间低温干燥制得最终产品”梁先生特别指出。
对于这一成分的适用法规和应用方向，梁先生说道：“Safr’inside藏红花提取物适用于《GB 2760 食品添加剂使用标准》，可用于固体饮料、片剂、口服液等剂型的开发，主要目标市场是希望改善焦虑、舒压助眠、缓解经前综合征的人群。”
沈宇凡 基础营养和孕婴童产品负责人
仙乐健康
议题：可盐可甜，2022功能软糖的双重趋势
全球功能软糖销量持续增长，年增长率达4%；其中维矿软糖占比最大，年增长率为6%；亚洲市场维矿软糖占比最大，其次是脂肪酸和益生菌，植物草本软糖有较大潜力。中国功能性软糖在各剂型功能食品中增速最快，2018-2020年在阿里平台的年增长率达到118%；在线下药店市场份额缩小的情况下，2017-2020年软糖剂型销售额年增长率高达149%。
沈女士指出，中国功能性软糖发展迅猛的主要源动力是：
法规落地、机会多
《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021年版）》，可添加高含量功效成分，备案时间相较注册短。
剂型受消费者欢迎
女性对软糖维生素的消费量很高，到2024年，儿童将成为维生素软糖的主要消费者。
养生零食化趋势
口感好、食用方便、体验轻松，带来功能软糖产品消费频次、复购率双高。
技术进步
解决维生素D、叶酸等不稳定的问题，包括一些维矿会相互影响，最终影响产品有效营养成分的检出的问题。
包容性好，功能多
维矿类、益生菌、膳食纤维类、DHA、益生菌软糖、褪黑素、胶原蛋白、玻尿酸软糖等。
备案制功能性软糖的特点是，功效成分含量高、有“蓝帽子”标识而更权威、能声称功效、费用低。因此备案制能为营养软糖市场注入新活力，使该产业更健康地发展。
沈女士还谈到了软糖市场的发展趋势，她认为未来软糖产品不仅营养多元，技术、原料、健康属性都会进一步升级，从而整体提升消费者体验。她最后通过DHA&ARA软糖、γ-氨基丁酸茶氨酸软糖、阿胶玫瑰富铁软糖等应用案例为软糖开发打开思路。
刘茜琼 研发工程师
山东百龙创园生物科技股份有限公司
议题：天然健康——水苏糖
水苏糖由一个葡萄糖、两个半乳糖和一个果糖组成，水苏糖不为人体肠胃消化液所分解，属于可溶性膳食纤维。它口感清爽，无异味，能够明显促进胃肠道内双岐杆菌、乳酸杆菌等有益菌群的增殖，迅速改善人体消化道内环境，调节微生物菌群平衡，被誉为“天然超强双歧因子”。
刘女士详细介绍了水苏糖的生理功能，包括：
（1）增殖双歧杆菌、调节肠内菌群。低聚果糖和低聚异麦芽糖对双岐杆菌的增殖效果都不如水苏糖效果好。
（2）润肠通便。水苏糖结构中羟基较多，在肠道中有较强的吸收水分的作用，而起到膳食纤维的功能，对腹泻和便秘起到双重调节的作用。
（3）降低血压和血脂。
（4）促进排铅。水苏糖能够促进B族维生素的合成，VB族能够抑制铅在小肠内的吸收，且水苏糖具有润肠通便的功效，可缩短食物残渣在肠道内的停留时间，所以水苏糖具有减少铅在肠道内被吸收的可能性。
（5）保护肝脏。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，水苏糖可作为普通食品生产经营。它也已被广泛应用于糖果、固体饮料、婴幼儿食品中，如：汤臣倍健益生元大麦苗压片糖果、水苏糖乳钙凝胶糖果，益生元蛋白固体饮料，水苏糖原味高铁营养米粉等。
姚佳萍 商务拓展经理
大昌华嘉化学国际贸易（上海）有限公司
议题：白里透红，与众不同——ProGo?三文鱼水解蛋白肽
CBNData消费大数据显示，在“MAT2021线上女性膳食保健品消费规模和同比增速”统计中，由于女性对于“颜值”的重视，具有减肥纤体、美容美颜功效保健品的消费规模位居前两位。“目前，女性主要的健康诉求是：滋补：注重改善气血；养颜：口服美容，内服外调；抗老：重视护肤；“轻”态：低热低脂。”姚女士说道。为此，她特别介绍了大昌华嘉的解决方案，ProGo?三文鱼水解蛋白肽。专利酶解技术使其含有易于吸收的生物活性肽和氨基酸，同时I/III 胶原蛋白含量>25%，口感温和，水解度高。
在功效方面，ProGo?三文鱼水解蛋白肽有助于滋补养颜、改善血气，能帮助补充胶原蛋白，控制体态、抗氧化抗衰老。姚女士还展示了多项临床研究以验证这些功效，例如：
在针对48名缺铁性贫血患者的临床试验中，结果显示：三文鱼水解蛋白肽ProGo?提高血浆铁蛋白水平和使血红蛋白趋于正常值；ProGo?中生物活性肽促进人体从日常饮食中来摄取铁；可以通过基因铁蛋白重多肽-1(FTH-1）调节促进铁蛋白生成；ProGo?不含铁，无副作用，不存在铁服药过量。
在针对14名健康志愿者的临床试验中，结果显示：血红蛋白上升3.8%和铁蛋白上升13.4%；通过调节血红素加氧酶-1（HMOX1）和花生四烯酸12脂氧合酶（ALOX12）的调节，降低炎症和氧化应激，预防肠易激综合征（IBS），支持肠道健康。
在针对20名健康志愿者的临床试验中，结果显示：血红蛋白（+2%），红细胞（+3%）和红细胞体积分布宽度（RDW）显著减少（-7%），氧化应激降低9%（活性氧/自由基水平，p<0.001），抗氧化基因保护途径，包括血红素加氧酶-1（HMOX1基因系统）表达增加（增加4.2倍）；抗炎细胞因子IL-10增加57%，含有25%I型和III型海洋胶原蛋白，可以减少皱纹，促进光滑，有助于防止皮肤干燥。
最后，姚女士结合多款应用案例，将ProGo?三文鱼水解蛋白肽的应用场景总结为：女性美容，儿童零食，运动营养，孕产妇营养，中老年健康（绝经期妇女）。
林峰 CEO
江苏菌钥生命科技发展有限公司
议题：守正创新：当中药遇上发酵，当胶原遇上鲜活
林峰博士首先介绍了Z世代的养生食品。他表示，随着零食化和饮品化的滋补产品出现，当下消费者纷纷被吸引加入药食同源“重养生”的行列。以Z世代为代表的新消费群体、不拘泥于以“药品、保健品”为代表的传统营养品形式和以“个性化、定制化”为代表的消费需求正在见证新时代的到来，针对新技术、新体验的应用提到了前所未有的高度。而突如其来的新冠疫情，让人们对传统中医有了新的认识。
发酵中药（药食同源）正是源于滋补时代的底层创新。林峰博士将传统固态发酵与液态深层发酵进行了对比，并举例说明发酵中药的五大优势：提升药效、减轻毒性、产生新药效、节约药用资源、开发新药品种。他表示，天然人参皂苷，生物利用度极低。而经过发酵的人参（稀有皂苷CK）大大提升了CK的吸收率。
接下来，林峰博士介绍了口服美容的消费升级产品：鲜活胶原，并介绍了基于现制胶原蛋白的创新产品解决方案。他表示，在中国口服美容市场上，抗衰、美白、补水等功效一直颇受消费者关注，口服化妆品正迎来风口。鲜活现制胶原蛋白肽经6小时萃取、结构稳定、安全性好。菌钥大健康营养院以多样化的菌钥——14种剂型，多种规格，为行业赋能。
分论坛：营养与健康升级
袁佳 应用实验室经理
罗赛洛中国
议题：突破枷锁 以更好的状态投入运动
健康意识的提升推动了“全民健身潮”的到来，在运动时需要注意的是，剧烈运动期间，肌肉细胞和肌筋膜都受到细微损伤。由此产生的肿胀、疼痛以及肌肉力量和强度的降低，对运动表现会产生负面影响。为防止受伤，需要增强整体肌肉骨骼系统(不仅包括肌肉，还包括关节，骨骼，肌腱和韧带)，同时注意运动恢复。另一方面，关节健康也正受到运动人群和普通人群的关注。
针对上述问题，袁女士通过多项临床研究展示了罗赛洛胶原蛋白肽能明显降低运动后的肌肉酸痛度、加快肌肉的恢复、有效缓解骨关节不适，从而改善运动表现。
她还展示了多款创新应用，如：高蛋白、高纤、低碳水的蛋白威化饼，奶茶味牛奶大豆蛋白饮、复合营养奶昔等，为胶原蛋白肽的应用提供了思路。
崔巍 Nutrition Care肠道大健康项目负责人
澳优乳业
议题：肠胃健康消费者洞察及功能食品市场研究
“近年来，我国人口老龄化加剧，人们的养生意识加强。越来越多老年人注重养生保健，功能食品将会成为日常需求。”崔巍先生表示。2020年我国健康食品市场规模已达到近8000亿元并逐年上升，其中保健食品年增速超过15%，预计2021年将到达3300亿，未来仍将保持稳定增长趋势。
“肠道健康对保持身体健康举足轻重，但目前我国国民肠道健康问题普发，必须在更广层面上引发国民关注。肠健康功效方向是大健康行业竞手较少的领域，代表产品较少，药品和功能食品有着死板，副作用等问题，而功能食品的创新表现可以适应市场的需求。”崔巍先生在演讲中说。
数据显示，70%的消费者未来打算继续/尝试食用健康食品来解决肠胃相关不适问题。根据目前消费者的认知度以及消费者对肠胃健康食品的期待，益生菌是进入肠胃健康市场较好的切入点。目前全球益生菌市场平均增长率约在 10-15%，其中亚太市场占比约50%。我国益生菌产业起步晚，但增速（17%）略高于全球平均水平，国内益生菌市场前景广阔。
澳优于2003年9月成立，用全周期营养品及营养服务为全球消费者提供更优质的健康生活。目前澳优业务范围已逐步延展至全生命周期的营养呵护体系，在营养品领域的布局不断结出硕果。
吴静 高级专员
爱尔兰食品局驻华代表处
议题：用绿色可持续乳品呵护消费者健康
吴静女士表示，爱尔兰是一个农业大国，国土面积的80%为农业用地，农产品85%供应出口。2021年爱尔兰出口到中国的食品出口量为20.7万吨，出口额6.5亿欧元。其中乳品9.6万吨，出口额4.25亿欧元。在过去的5年间，爱尔兰出口到中国的乳品增势迅猛，包括酪蛋白、奶酪、牛奶及奶油、黄油等。
爱尔兰的奶牛养殖采用传统的家庭经营模式，拥有17000个家庭经营的牧场。到2021年底，奶牛存栏量为160万头。2021年的产奶量达到88亿公升，同比增长6%。爱尔兰植被覆盖率高达80%，爱尔兰乳业也得益于草场面积广阔、日照充足、空气质量高、水源无污染等得天独厚的自然条件。
整个爱尔兰农产品产业链有着严格的质量管控和行业标准管理体系，相继出台了《质量保障计划》《绿色本源》《爱尔兰国家乳品草饲标准》等相关国家级行业标准。来自独立农场的牛奶及用于工厂初加工的牛奶，只有符合标准规定的才能被认定为“草饲”。目前获得“草饲”标准认证的乳品加工厂有17家。
吴静表示，在科研领域，爱尔兰也有许多专项机构与企业、院校开展联合项目，确保产业链从源头到终端都有实现效益的最大化。爱尔兰与中国也有很多商贸往来、技术交流、联合研发、技能培训等各种形式的合作。爱尔兰农业食品发展中心、都柏林大学、中国农科院2019年成立了中爱奶业可持续发展中心，进一步深化了两国在乳品技术方面的交流与合作。
王莲婧 ANC产品开发高级经理
健合集团
议题：自然健康 乘风破浪—从优质安全的原料到令人向往的蛋白粉产品研发
王莲婧经理表示，健合集团开创了独特的PPAE 经营模式：Premium(高端优质)、Proven(科学验证)、Aspirational(追求卓越)、Engaging(参与互动)。基于天然产品的定位，携手供应链合作伙伴共同寻找优质高端的原料和产品；采用科学方法进行产品研发和营销，注重产品功效&客户反馈；鼓励消费者通过公司产品改善生活质量和生活方式；以消费者为中心，全方位的与消费者互动。并以“蛋白粉研发之旅”为例，详细解读了这一品牌理念。
接下来，王莲婧经理介绍WHY蛋白粉膳食补充品这一立项。Swisse旗下的蛋白粉系列产品（Swisse乳清蛋白粉、Swisse混合蛋白粉、Swisse克尔牌蛋白粉、斯维诗?益生元燕麦双蛋白粉），从营养学基础理论与临床研究出发，精选优质蛋白原料，科学组方。以精准的选题，贴合了市场需求。
她以浓缩乳清蛋白粉为例，阐明了增加蛋白质摄入比例，不仅助于降低体脂，还有助于运动后能量恢复与肌肉恢复。此外，创新包装 Premium & Proven安全便携，可持续发展。从量贩装到便携装，从铁罐纸盒到可再生塑料，为消费者贴心考虑，为地球可持续发展贡献力量。
最后，王莲婧经理表示，Swisse作为唯一加入国家健康品牌计划的澳洲营养品牌，倡导现代健康的生活方式，传递幸福感通过健康积极、极富影响力品牌大使，卓尔不群的产品定位，引领和传播健康快乐的生活理念。
