俄罗斯大西洋鲑鱼的零售价格在 7 月份超过每公斤 3,000 卢布（50.56 欧元/50.08 美元），是年初的三倍，因为该国正在努力应对西方制裁带来的供应紧张。
据代表该国鱼类加工和贸易公司的俄罗斯鱼类联盟称，现在三文鱼的零售价格是 5 月份的两倍。价格大幅上涨的原因是法罗群岛和智利的养殖鲑鱼供应减少了六倍。
由于美国和欧盟在 2 月后对该国实施广泛制裁，两国都停止向俄罗斯出售鱼类。根据俄罗斯鱼类联盟的数据，法罗群岛三文鱼公司在 3 月份暂停了对俄罗斯的三文鱼出口，仅这一项就导致俄罗斯三文鱼供应量下降了近三分之一。5 月，智利公司也切断了对该国的养殖鲑鱼出口。因此，俄罗斯 5 月份的三文鱼总进口量暴跌至 850 吨，而去年同月为 5,000 吨。
俄罗斯鱼类联盟主席表示：“没有人为这样的事件做好准备，因为制裁并未直接针对农产品。”在 2014 年对一系列西方国家的农产品实施禁令后，只有法罗群岛和智利的生产商仍被允许向俄罗斯出口。尽管今年春天对俄罗斯的出口暂停并未要求恢复正常贸易，他们不太可能很快恢复。
“由于担心二次制裁，法罗群岛甚至不打算恢复对俄罗斯的鲑鱼供应，而智利鲑鱼养殖者已无限期暂停供应，”他说。俄罗斯进口商正在通过从土耳其和亚美尼亚购买鱼来寻找部分替代养殖鲑鱼供应量的方法，但这些产品远不及市场所需的数量。
“如果情况没有改变，由于库存枯竭，到冬季，鲑鱼和鳟鱼的国内价格可能会再次大幅上涨，”他说。俄罗斯每年养殖鲑鱼的消费量约为 170,000 吨，而该国 2021 年的养殖鲑鱼产量为 137,000 吨，即 65,000-70,000 吨的适销产品。这意味着该品种今年在国内市场上的短缺量可能达到 100,000 吨。
俄罗斯的餐馆老板和零售商现在正试图用国内养殖的鱼来代替大西洋养殖鲑鱼数量的下降。“俄罗斯养殖的大西洋鲑鱼价格也上涨了，而且几乎所有的产量都已经签约，”莫斯科 Meat & Fish 连锁餐厅的创始人 Sergei Mironov 说。
唯一可行的选择是太平洋野生鲑鱼，主要在堪察加收获。然而，这也是具有挑战性的。“俄罗斯远东地区适合替代养殖鲑鱼的野生鲑鱼数量极为稀少，主要出口到亚洲，”他说。
由于配额限制，中国、韩国和日本对俄罗斯野生鲑鱼的需求有所增加，今年的配额建议降至 322,000 吨。2021年，俄罗斯太平洋鲑鱼总产量达到53.9万吨。
