讯 8月18日，重庆市市场监督管理局公布了1424批次食品抽检情况，涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂等29类食品，其中，不合格样品22批次。
4批次食品检出微生物污染问题
不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染问题。其中，3批次食品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：长寿区海若生活超市销售的、标称重庆市尹华鑫食品有限公司生产的冷吃鸡翅香辣味（辐照食品）；大足区蓝湖丽都粉房子食品店销售的、标称重庆祁瑞源食品科技有限公司生产的糊辣鸡翅（辐照食品）；重庆志恒远洋商贸有限公司销售的、标称重庆市世湖圆食品有限公司生产的牛肉干（五香味）。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还有，江津区永芬餐馆使用的瓷碗（复用餐饮具）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
9批次食品检出农兽药残留超标
不合格食品中，有9批次食品检出农兽药残留超标。其中，有3批次香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定，分别为：江北区安涛食品经营部销售的香蕉、重庆耀润超联商贸有限公司销售的香蕉、南岸区全品生鲜食品超市销售的香蕉。
吡虫啉属于一种内吸性杀虫剂，可层间传导，具有触杀和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物体内重新分配，有很好的根部内吸活性。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中最大残留限量值为0.05mg/kg。
还有，2批次油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定，分别为：北碚区七号仓火锅店销售的油麦菜、沙坪坝区味八子老火锅店销售的油麦菜。
阿维菌素是一种杀虫、杀螨剂，广泛用于蔬菜、果树、棉花等农作物上。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
还有3批次检出农药残留问题的样品为：重庆市奉节县安坪镇冉广清销售的辣椒检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；重庆永辉超市有限公司南岸区南湖花园分公司销售的、标称重庆辽宇食品有限公司（分装）生产的特级枸杞检出克百威不符合食品安全国家标准规定；重庆市秀山土家族苗族自治县石耶镇杨正珲销售的尖椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，辣椒中啶虫脒的最大残留限量为0.2mg/kg，噻虫胺的最大残留限量为0.05mg/kg；克百威在药用植物中的最大残留限量为0.02mg/kg。
另外，还有1批次蜂蜜检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求，为：江北区高琪食品经营部销售的、标称武汉百春园食品有限公司委托武汉市武食食品有限公司生产的紫云英蜂蜜。
呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。
2批次食品检出食品添加剂使用问题
不合格食品中，有2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：重庆市九龙坡区九龙镇盘金路2号负18号张婷婷销售的、标称福建圣安食品有限公司生产的风干猪肉检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司开州商都超市销售的榨菜（蔬菜制品）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，加入食品中以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。
1批次姜检出重金属超标问题
不合格食品中，有1批次姜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，由重庆市秀山土家族苗族自治县龙池镇李林峰销售。
铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1mg/kg。
1批次花生检出黄曲霉毒素B1超标
不合格食品中，有1批次花生检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，由沙坪坝区味八子老火锅店销售。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述产品外，还有5批次食品检出不合格，分别为：重庆市江津区几江街道办事处几江农贸市场干副食摊区周锡良销售的生黑芝麻检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；大足区奕行百货超市销售的、标称重庆市乐贝鲜食品有限公司生产的早餐包（糕点）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆志恒远洋商贸有限公司销售的广味香肠（腌腊肉制品）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市梁平区民胜副食超市销售的【遇见枣恋】大颗粒多味葵瓜子500g/袋检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；两江新区陈正华食品超市销售的、标称夏津县益文兴食品有限公司生产的朋友圈蛋糕检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于1424批次食品安全抽检情况的通告（2022年第28号）不合格样品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息
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