上半年培训安排
详细介绍
01 酱卤制品加工技术培训班
为提高酱卤肉制品从业人员的加工技术水平，举办“酱卤制品加工技术培训班”，邀请专家对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术进行讲解，并对经典产品酱牛肉、烧鸡进行实操培训，以期帮助学员建立对酱卤产品整体的把握，掌握实用的技术。
一、主办单位：
一、主办单位：烟台食邦信息科技有限公司
二、适用人群：肉制品加工厂技术人员、酱卤个体、餐饮加工技术人员
三、培训时间：2022年3月
四、培训地点：山东 烟台
五、课程安排：
第一天 上午
酱卤肉制品加工现状与趋势
不同酱卤制品的加工原理
香辛料的使用及调香调味技术
下午
酱牛肉的配方及加工工艺讲解
酱牛肉实操准备 （原料处理、注射、滚揉及腌制）
实操环节问题交流与解答
第二天 上午
酱牛肉实操培训（卤煮）
老汤循环使用及补料讲解
优化工艺、提升出品率的解决方案
下午
经典烧鸡的加工工艺
酱卤猪头肉的工艺讲解
烧鸡+酱卤猪头肉实操培训及讲解
实操环节问题交流与解答
鸡爪类产品工艺讲解
第三天 上午
酱卤制品防腐保鲜、延长货架期技术
其他酱卤制品常见问题分析及解答
颁发结业证书
内容安排随时更新，以实际内容为准！
六、培训费用：
标准费用：3600元/人。
（培训费包括教材、文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理）
02 肉类加工技术高级研修班
联合中国肉类食品综合研究中心已经成功举办了六期“肉类加工技术研修班”，受到广大学员的认可和好评。
为继续推动我国肉类产业的发展，提高肉类加工技术水平，我们推出第七期“肉类加工技术研修班”，详细信息如下：
一、主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
二、适用对象：技术研发人员、质量管理人员、生产加工人员、个体企业
三、授课讲师：中国肉类食品综合研究中心 资深培训师
四、培训地址：中国肉类食品综合研究中心（北京丰台区洋桥70号） 研究开发部
五、培训时间：2022年4月
六、培训天数：4天
七、培训亮点：
1、中国肉类食品综合研究中心专家授课，拥有多年的肉类研究经验，引领肉类技术进步和创新。
2、对肉类产品加工，从基础理论到动手实操，全方位讲解和实操。
3、加深对配方和工艺的讲解，让学员在以后的实操过程中，保持万变不离其宗。
4、实操环节，实际工艺操作，让动手能力无死角。
5、肉类加工新型杀菌、包装和货架期技术讲解，提高保鲜技术应用。
八、日程安排：
第一天 上午
我国肉类加工产业发展现状与趋势
肉品科学基础知识要点
下午
肉制品新型加工辅料、添加剂知识与应用实例详解
肉制品配方设计原理讲解及新型产品开发
第二天 上午
肉制品核心工艺讲解和设计
肉制品新型杀菌技术应用
下午
【实操】腌腊肉制品工艺产品--以广式腊肠为例
【讲解】腌腊肉制品风味调控技术；色泽保持技术；风干技术；保鲜技术。
第三天 上午
肉制品货架期预测及延长技术
肉制品新型包装技术
肉类出厂检验和质量安全控制
下午
【实操】酱卤工艺产品——以酱牛肉为例
【讲解】酱卤肉制品的调味技术；品质保持技术；杀菌及新型保鲜技术
第四天 上午
【实操】熏煮肠类产品——以高端肉粒肠为例
【讲解】肉灌肠类产品的品质控制技术；微生物控制技术；发色、保鲜、防腐技巧；质构问题解析
下午
肉制品感官评价操作过程讲解及产品品评
肉制品常见问题讨论与新产品开发交流
结业贺词，颁发证书，合影留念
日程安排随时更新，以实际内容为准！
九、培训费用：5600元/人。（培训费包括教材、证书、文具、工作午餐、实操环节所有原料耗材、工作服等；差旅、食宿费自理）
03 调理肉制品加工技术培训班
随着生活水平的不断提升，调理肉制品受到越来越多消费者的青睐，它拥有食用方便、健康放心等优势，满足越来越高的消费需求。而调理肉制品加工技术，也被越来越多的人需求。
在此背景下，举办“调料肉制品加工技术培训班”，特邀请行业专家，对调理肉制品的调味调香、防腐保鲜、技术创新、品质提升等技术进行讲解，并结合关键环节的实操练习，让学员同时掌握专业技术知识和应用实践技能，并从实际出发，攻克技术难题，提升调理肉制品加工技术水平，实现创新创业人才的培养，推动肉类行业发展进程。
一、主办单位：
一、主办单位：烟台食邦信息科技有限公司
二、适用人群：调理肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营等。
三、培训时间：2022年4月
四、培训地点：山东 烟台
五、培训内容
第一天 上午
预制调理肉制品加工技术进展及消费趋势
调预制理肉制品分类及主要生产工艺
预制调理肉制品的调味调香技术
下午
预制调理牛肉加工配方工艺介绍
实操：预制调理牛肉制作过程
预制调理肉制品常见问题分析与解决
第二天 上午
常用食品添加剂和在产能提升中的应用
休息讨论
裹浆裹粉技术与预油炸产品的质量控制
下午
质量控制：调理肉制品工艺的关键控制点
裹粉鸡排/猪排配方工艺介绍
实操：裹粉鸡排/猪排制作过程
品鉴交流、颁发结业证书
内容安排随时更新，以实际内容为准！
六、培训费用：3000元/人。（培训费包括教材、证书、文具、实操环节所有原料耗材、培训午餐等；差旅、食宿费自理）
04 香肠加工技术提升班
香肠产业作为肉制品行业的主体产业，在不断更新的消费趋势影响下，加工技术面临着新的挑战和机遇。
2021年举办的“香肠加工技术提升班”报名异常火爆，即将再度推出“香肠加工技术提升班”，对课程内容进行了升级，将综合西式香肠和中式香肠加工技术，特邀请专家对香肠类制品的配方设计、技术创新、品质提升等方面进行讲解，对加工工艺及产品难题进行讨论和实操，以期帮助学员掌握关键技术，解决实际问题，提高香肠制品加工过程中的技术水平。
一、主办单位：
一、主办单位：海乐香辛料
一、主办单位：肉类加工四川省重点实验室
二、适用人群：肉制品加工企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营等
三、培训时间：2022年5月
四、培训地点：山东 济南
五、培训内容
第一天 上午
香肠加工技术进展及消费趋势
西式香肠配方设计开发、关键工艺的改进
香肠加工中新型功能辅料应用技术
下午
典型西式香肠配方工艺介绍及操作要点
西式香肠加工中常见问题分析与解决方案
第二天 上午
中式香肠配方设计开发、关键工艺的改进
休息讨论
香肠质量控制和防腐保鲜现代技术
下午
典型中式香肠配方工艺介绍及操作要点
中式香肠加工中常见问题分析与解决方案
第三天 上午
香肠加工中的调味调香技术
香肠生产线设计及设备的选型
香肠制品感官评价技术要点介绍
品鉴、颁发结业证书
内容安排会随时更新，以实际内容为准！
六、培训费用：3600元/人。（培训费包括教材、证书、文具、实操环节所有原料耗材、培训午餐等；差旅、食宿费自理）
