讯 8月9日，云南省市场监督管理局2022年第31期食品安全监督抽检信息，通报了不合格食品6批次。不合格食品涉及食品添加剂、质量指标问题。
其中，4批次食品检出食品添加剂问题，分别为快手大贵食品专营店（经营者为云南大贵科技有限公司）在快手小店（手机APP）销售的、标称德宏州久顺食品有限公司生产的腌菜膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定；景洪香醇自烤酒坊生产的包谷酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定；标称云南马大泡食品有限公司生产的，分别由景洪朝粉酱菜摊、景洪建花干货店销售的腌菜，经云南同创检测技术股份有限公司检验，分别检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定（云南马大泡食品有限公司对两批次样品真实性提出异议，经西双版纳州、楚雄州市场监管局调查核实，无证据证明不合格样品来源于云南马大泡食品有限公司，云南省市场监督管理局对两批次样品真实性异议均予以认可。）
山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其钾盐。其抗菌性强，能抑制细菌、真菌和酵母的生长，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防霉剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，复合调味料中山梨酸的最大使用量为1.0g/kg。造成腌菜膏中山梨酸不合格的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量、超范围使用了该添加剂，或者未准确计量所致。
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产单位原辅料使用不当或生产环节把关不严，原辅料中含有甜味剂而带入到酒中；也可能是生产单位为降低生产成本，改善产品的口感，在产品中超范围使用甜蜜素来调节口感。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。腌菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。腌菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超量添加生产。
还有2批次食品检出质量指标问题，为云南春和牧野乳业有限公司版筑翠园店销售的、标称云南春和牧野乳业有限公司生产的鲜酸奶，经云南同创检测技术股份有限公司检验，其中脂肪检测值不符合食品安全国家标准规定；昆明市盘龙区春和食品店销售的、标称云南春和牧野乳业有限公司生产的鲜酸奶，经云南同创检测技术股份有限公司检验，其中脂肪检测值不符合食品安全国家标准规定。
脂肪又称甘油酯，是体内重要的储能和供能物质。脂肪可以构成人体成分，提供和储存能量；可以促进脂溶性维生素的吸收；还能够维持体温、保护脏器。脂肪广泛存在于绝大部分的食品中，属于营养成分，是乳制品的一个品质指标，含量过低会导致营养摄入量不足，影响身体健康。根据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2010）中规定，发酵乳中脂肪的含量应≥3.1g/100g。乳制品中脂肪含量不达标的原因，可能是产品添加了过多的物质，使得脂肪含量过低；也可能是生产企业对原料质量控制不严格，还可能是生产企业未按照产品配方标准生产。
对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险；查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理；核查处置工作完成后及时向社会公开。
不合格产品产品信息
（来源：云南省市场监督管理局）
监督抽检不合格样品信息.xls
相关报道：云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2022年第31期
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